Жюльен. Рецепт жюльена на твой вкус

Жюльен. Рецепт жюльена на твой вкус

Одним из популярных блюд в современной кухне является жульен, которое отличается очень приятным, нежным, ни на что не похожим вкусом. Однако, если с отличным вкусом этого блюда спорить, пожалуй, не приходится, то вот в истории его названия возникают некоторые вопросы.

Первоначально во французской кулинарии такое название носил особый способ нарезки свежих овощей: ломтиками, длиной 6-7 сантиметров и толщиной – всего 2 миллиметра. Впервые слово «жульен» было упомянуто в книге французского шеф-повара Франсуа Массиало именно в значении способа нарезки овощей, а не названия горячего блюда. Во Франции похожее блюдо было известно под названием «кокот». А посуда, в которой оно готовилось - кокотница.

Возможно, при приготовлении этого рецепта, большое значение на формирование названия сыграл именно способ нарезки основных ингредиентов, который и назывался жульеном. Ведь и грибы и курица при приготовлении этого блюда нарезаются достаточно мелко и заливаются соусом «Бешамель».

Посмотреть рецепт
Посмотреть рецепт
Посмотреть рецепт
Посмотреть рецепт
Посмотреть рецепт
Посмотреть рецепт
Посмотреть рецепт
Посмотреть рецепт
Посмотреть рецепт
Посмотреть рецепт
Посмотреть рецепт
Посмотреть рецепт
Посмотреть рецепт
Посмотреть рецепт
Посмотреть рецепт