Пасхальный кулич

Пасхальный кулич

Пасхальный кулич - обязательное пасхальное блюдо. Конечно, сейчас конечно его можно купить в магазине, но если вы соберетесь печь куличи сами, да еще по правилам, то делать это нужно в Чистый четверг.

  1. Подогреть молоко до 30 °С. Просеять муку. Свежие дрожжи разтереть с несколькими ложками теплого молока в пасту. (Если использовать сухие быстродействующие дрожжи, сразу смешать их с мукой, затем следовать рецепту.) Налеить остальное молоко в большую миску, или в кастрюлю, добавить дрожжи и 500 г муки, хорошо размешать, чтобы не было комков. Накыть миску с опарой полотняной салфеткой и оставить в теплом месте, пока она не увеличится в объеме в 2 раза. Это займет примерно 1 ч.
  2. Положить сливочное масло в сотейник и на медленном огне растопить его - масло не должно быть горячим. Растереть желтки с сахаром и солью: масса должна стать светлой, а сахар - раствориться. В подошедшую опару добавить желтки и аккуратно перемешать деревянной ложкой.
  3. В несколько приемов добавить оставшуюся муку. Понемногу вливать растопленное масло, каждый раз хорошо промешивая тесто. Вымешивать тесто руками около 20 мин. Это можно сделать и с помощью кухонного комбайна - тесто будет готово за 10 мин. Тесто должно получиться не очень густым и отставать от стенок миски. Накрыть миску с тестом и поставить в теплое место примерно на 1 ч 15 мин. - тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Обмять подошедшее тесто, добавьте орехи и цукаты. Немного вымесить, снова накрыть и оставить в теплом месте для подъема на 40-50 мин.
  4. Подготовить формы для куличей диаметром 20 см: вырезать кружки из бумаги для выпечки и закрыть дно. Закрыть стенки формы: бумага должна быть выше краев. Хорошо смазать бумагу сливочным маслом. Обмять подошедшее тесто и разложить его по формам. Наполните формы не более чем на 2/3 объема. Накрыть формы с тестом полотенцами и оставить еще для одного подхода.
  5. Разогрейть духовку до 200 °С. Поставить формы в духовку и печь 40 мин. Вырезать из бумаги для выпечки круги, смочить их водой и накрыть куличи. Уменьшить температуру духовки до 175 °С и печь еще 15-25 мин. Проверить готовность деревянной палочкой. Вынуть готовые куличи из духовки, затем из форм. Положить на решетку на бок и остудить.
  6. Для глазури взбить белок до мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, не прекращая взбивать. Когда масса станет гладкой и блестящей, добавить сливки, взбивайть 30 сек., влить лимонный сок и еще раз взбить. Остывшие куличи покрыть глазурью, а так же можно украсить безе, слегка придерживая, чтобы оно хорошо зафиксировалось.

Если вам пришелся по душе рецепт "Пасхальный кулич", расскажите о нём своим друзьям!

1 комментариев

    
  1. 8 апреля 2015 12:57

    Решила в этом году сама испечь кулич. Вчера нашла этот рецепт и решила сразу попробовать. Удивительно вкусный кулич у меня получился. Рецепт идеальный.


Что бы оставить Ваш коментарий войдите на сайт через любимую соцсеть


Если вы уверены что это наша ошибка свяжитесь с нами. Спасибо!

Вы можете вернуться на главную, или воспользоваться поиском