Осетинские пироги

Готовим Мясо Осетинские пироги

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Осетинские пироги». Попробуйте обязательно

Рецепт «Осетинские пироги» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Соль, Сахар , Сухие дрожжи, Хмели-сунели, Молоко , Зелень, Свекольная ботва, Картофель, Белокочанная капуста, Адыгейский сыр.


  1. В стакане (примерно 200–250 грамм) теплой воды размешиваем дрожжи и сахар, оставляем до появления пенки сверху (5–10 минут).

  2. Муку просеиваем в глубокую миску через сито (примерно 400 грамм).

  3. В муке делаем углубление в середине, выливаем стакан воды с дрожжами и стакан обычной теплой воды, добавляем соль и растительное масло.

  4. Замешиваем тесто и ставим в теплое место (минут на 20–25).

  5. Начинка из капусты (для одного пирога). Капусту шинкуем (количество может быть разное, считается, что нужное количество, когда начинка берется в руку и получается шарик диаметром 10–12 см), жарим на сковороде на растительном масле с хмели-сунели (примерно 1/3 чайной ложки), добавляем соль по вкусу.

  6. Начинка с картошкой (для одного пирога). Картошку варим до готовности (4 средние картошки), разминаем, добавляем адыгейский сыр (100 грамм), соль по вкусу. Можно добавить немного молока (примерно 4–5 столовых ложек) для более мягкой консистенции. Иногда добавляю мелко нарезанные, жаренные с луком шампиньоны, но это на «вкус и цвет».

  7. Начинка с сыром (для одного пирога). Сыр адыгейский разминаем, соль по вкусу, немного молока для мягкой консистенции.

  8. Начинка со свекольной ботвой (для одного пирога). Ботву и зелень (любая, которую любите: укроп, петрушка, лук зеленый, кинза и т.д) режем, добавляем адыгейский сыр (примерно 200 грамм) и соль по вкусу.

  9. Достаем тесто, оно достаточно жидкое, если положить на тарелку будет растекаться, смазываем руки подсолнечным маслом (чтобы не прилипало), зрительно делим на 3 части.

  10. В идеале иметь 2 большие тарелки, чтобы было удобнее разминать тесто с начинкой. Тарелки покрываем мукой, выкладываем тесто на один пирог, немного разминаем с мукой, уплотняя консистенцию. Муку надо сыпать на все поверхности, с которыми работаешь, чтобы тесто не прилипло и половина начинки не осталось на тарелке.

  11. Руками создаем круг диаметром 20–25 см, в середину кладем шарик начинки и заворачиваем края, создавая как будто большой пельмень. Посыпаем сверху мукой и начинаем кулаком и ладошками от середины разминать начинку создавая лепешку диаметром примерно 40 см. При этом лучше в середине процесса перевернуть с помощью второй тарелки получившийся блинчик (т.е. накрываем второй тарелкой первую, держим обе по краям и переворачиваем так, чтобы лепешка переместилась в другую тарелку уже в перевернутом виде).

  12. Берем противень (я использую специальный противень для пиццы, он с дырочками, но можно и обычный, разницы никакой), посыпаем его мукой, кладем лепешку (тем же принципом, что и с двумя тарелками), в середине ее делаем маленькое отверстие для выхода пара.

  13. Ставим в духовку при 240–260 градусов, сначала на нижний уровень на 10 минут, потом на верхний уровень на 10 минут. С виду пирог будет белый с немного подрумяненными краями.

  14. Достаем из духовки, смазываем обильно сливочным маслом.

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

Автор

Evtushenko 1488 рецептов

Чтобы хорошо готовить, недостаточно любить покушать. Надо полюбить сам процесс, вкладывать в каждую его минуту любовь. Любовь — это основа всей жизни, в том числе и кулинарии.

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent