Прежде всего, надо понять, чем квашение отличается от других видов консервации – маринования и засолки. Маринады содержат уксус, а засоленные продукты – большое количество соли. То и другое по большому счету делает подготовленные к длительному хранению продукты вредными. Квашение - особый вид заготовок, при нем соли в продуктах оказывается меньше, чем при засолке, а полезной молочной кислоты – больше. Полученные в процессе квашения продукты мало того, что отлично хранятся, но еще и становятся лекарственными. В квашеных овощах сохраняются все витамины и вырабатываются необходимые человеческому организму ферменты. Квасят практически все овощи, но особой любовью россиян пользуются квашеные помидоры. Они считаются идеальной закуской. Сок квашеных помидоров лечебен.
Рецепт «Квашеные помидоры» представлен в категории Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Помидоры, Чеснок, Соль, Вода, Лавровый лист , Гвоздика, Перец душистый горошком, Перец горошком , Укроп, Хрен столовый.
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Помидоры промываем под холодной проточной водой.
Пряности промываем, разрезаем небольшими кусочками и перемешиваем.
В каждую стерилизованную 3-ех литровую банку (у нас их уйдет 2) выкладываем горсть пряностей, (немного оставляем для верха), по 2 лавровых листа, 2 гвоздики, 3 душистого перца и 10 черного перца горошком.
В 500 мл кипятка растворяем соль и разливаем раствор поровну по двум банкам.
Затем утрамбовываем в банки помидоры, зубчики чеснока и сверху кладем пряности.
Доливаем банки холодной водой, закрываем капроновой крышкой и слегка покачиваем банку, чтобы соль разошлась по всей банке. Оставляем помидоры на 3 дня в теплом месте, а затем ставим в холодильник на 2 недели.
Квашеные помидоры готовы. Приятного аппетита!
