Выпекать, запекать

Лучшие рецепты запеченных блюд и выпечки

Выпекание, запекание один из способов приготовления блюд получивших вероятно наибольшую популярность благодаря сведенному к минимуму процессу подготовки продуктов и последующей их обработки. Насколько меньше времени тратиться на блюдо, которое поставил в духовку и забыл на нужное по рецепту время приготовления. Несравнимо по сравнению с тем, когда нужно следить за продуктом, перемешивать его, переворачивать, увеличивать или уменьшать огонь.

Выпекают, как правило, изделия кондитерские и хлебобулочные. Это могут быть всевозможные коржи для тортов, капкейки и пирожные, печенья и безе, а так же булочки, хлеб, пицца, запеканки и лазаньи. Запекают мясные и овощные блюда. Особенно вкусными получаются запеченная утка или курица с фруктами, мясные рулеты, колбаски с вялеными помидорами и паприкой. Впрочем впечатления о вкусе того или иного блюда дело сугубо индивидуальное. Кстати, говоря, пекут продукты не только в духовом шкафу, но и на костре и в золе.

Как правильно и сколько выпекать


Хлебобулочная и кондитерская выпечка разнообразна и во многих рецептах, в частности рецепты тортов, оригинальна. В каждом рецепте приведены нужные параметры. Однако в общей сложности тесто пропекается в течении получаса при температуре 180 градусов. Если рецепт блюда из теста включает начинки из овощей и фруктов для приготовления в духовке понадобиться 30 – 40 минут и температура должна быть 180 градусов. Если начинки мясные, то время приготовления составит один час и температура поднимается до 200 градусов. Еще один очень важный момент – это стараться не открывать дверцу духового шкафа, чтобы от разности температур и притока воздуха тесто не осело.

Как правильно и сколько запекать


В каждом отдельно взятом рецепте блюд, всегда указываются параметры обработки продуктов. Попробуем несколько обобщить эти данные. Красное мясо (говядина, баранина, свинина) запекается в расчете 1 кг мяса – 2 часа времени при температуре 200 градусов. Белое мясо (куры, индейка перепела) печется в духовке 1 кг мяса – 1 час при температуре 200 градусов. Рыба речная 1 кг – 1 час, 180 градусов. Рыба морская 1 кг – 30 минут. Цифры приведены для продуктов целым куском. Овощи будут готовы в течении получаса при температуре 180 градусов. Замаринованное мясо пропекается в два раза быстрее. Нарезание продуктов на кусочки, так же сокращает время приготовления. В качестве совета: перед приготовлением в духовке обязательно маринуйте мясо. Вы добьетесь более изысканного вкуса, более сочного и ароматного блюда. Одна ночь в маринаде на полке холодильника, творит поистине чудеса.
Выпекать, запекать: пошаговые рецепты приготовления простых и вкусных блюд от кулинаров проекта wowfood.club и наших гурманов.