Кабачковая икра из запеченных кабачков

Такая икра готовится быстро и просто. Тем, кто не любит стоять у плиты по несколько часов, этот рецепт точно пригодится. Все овощи моем, нарезаем и складываем в рукав для запекания. Готовые овощи разминаем в кашицу блендером, добавляем по вкусу специи и наслаждаемся. Это отличный вариант для ежедневного стола.
А также, если добавить столовую ложку уксуса, такую икру можно законсервировать на зиму.

Рецепт «Кабачковая икра из запеченных кабачков» представлен в категории Рецепты / Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Кабачок, Перец, Морковка, Луковица, Томаты , Растительное масло, Соль и перец .

Ингредиенты:

• Кабачок - 2 шт.
• Перец - 1 шт.
• Морковка - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Томаты - 2 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Соль и перец -  по вкусу

Инструкции

1. 1. Все необходимые овощи моем и нарезаем на небольшие кусочки. Складываем все куски в рукав для запекания, наливаем подсолнечное масло, завязываем рукав и делаем несколько дырочек. Отправляем все в духовой шкаф на 60 минут, при температуре 180-190 градусов.
2. 2. Готовые овощи достаем из духовки, разрезаем рукав и аккуратно перекладываем овощи с полученным соком в кастрюлю. Если кажется, что сока много – слейте немного в чашку.
3. 3. Погружным блендером перебиваем овощи в пюре. Если блендера нету, то пропускаем овощи через мясорубку. Солим и перчим по вкусу. Приятного аппетита!