Очень сицилийское блюдо, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Лето на кусочке хлеба! Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Брускетта с сицилийской закуской из баклажан, изюма и кедровых орешков». Попробуйте обязательно
Рецепт «Брускетта с сицилийской закуской из баклажан, изюма и кедровых орешков» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: чеснока, баклажан, сладкий перец, черри томатов, веточки сельдерея , базилик, красного винного уксуса, зеленых оливок , каперсов, коричневого сахара, мелкого изюма, кедровых орешков, листики базилика, соль, перец, ломтики хлеба.
Вымыть, обсушить и нарезать кубиками баклажаны, посыпать солью, дать постоять 10 минут, затем промыть и отжать. Вымыть, обсушить и нарезать кубиками сельдерей и листья.
Подготовить масло для жарки (масло должно быть горячим, 170-180°C, но не максимально) в глубоком сотейнике. Обжарить перец, выложить на бумагу для удаления лишнего жира. Так же обжарить партиями баклажаны (чтоб кусочки покрывали дно в один слой, а не томились), выкладывая их на бумажные полотенца.
Обжарить рубленый сельдерей (только веточки). Все слегка присаливать при жарке и сложить в миску.
В сотейнике разогреть 2 ст. л. масла, обжарить резаный чеснок и листики сельдерея. Как только они начнут менять цвет, добавить нарезанные кубиками помидоры, каперсы, оливки, кедровые орехи и изюм. Добавить 1 столовую ложку сахара и тушить на медленном огне в течение 10 минут.
Добавить баклажаны с перцем и листьями базилика и тушить в течение 10 минут. Смешать 1 столовую ложку сахара с уксусом и залить овощи. Приправить солью и перцем и дать постоять еще несколько минут на выключенной плите под крышкой.
Незадолго перед подачей на стол выложить на чуть запеченные под грилем ломтики хлеба. Можно украсить сверху листиками сельдерея, базилика и сбрызнуть маслом.
Кулинария для меня не просто обязанность, а любимое занятие!