Слабосолёная горбуша с ромом

Готовим Закуски Слабосолёная горбуша с ромом

Для вкусной солёной рыбы подойдёт только свежайший кусочек, и лучше брать тушку, а не филе. Оно не должно сильно пахнуть рыбой, на нём не должно быть никаких тёмных пятен. Чешуя должна быть ровной, блестящей, чуть влажной (но не склизкой!). На ощупь свежая рыба плотная. Чтобы рыба получилась фантастической на вкус, её лучше натирать солью, сахаром, а также немного поэкспериментировать. Например с ромом. Алексей Тимаков (шеф-повар Offshore Bar): «Лучше избегать сочетания петрушки, чёрного молотого перца и рыбы — эти ингредиенты никак не подходят друг другу по вкусу. Я добавляю в засол веточки укропа, лимон и апельсин. Пусть я открою все карты, но игра стоит свеч: также я лью в засол «полтинник» пиратского рома, держу рыбу около 36 часов в холодильнике, постоянно её переворачиваю. Если я солю много рыбы, то аккуратно складываю филе и кладу под гнёт. Слабосолёная рыба хранится около четырёх дней в холодильнике, но вы можете увеличить этот срок, имея дома вакуумный аппарат.»

Рецепт «Слабосолёная горбуша с ромом» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 36 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Рыба (филе горбуши), Соль, Сахар, Лимон, Апельсин , Укроп, Ром (белый) .

  1. Рыбу натереть солью и сахаром.

  2. Помять укроп, цитрусовые нарезать тонкими кольцами.

  3. Полить рыбёшку ромом, выложить мятый укроп и выложить на филе ломтики цитрусовых.

  4. Подержать два дня в холодильнике — и всё!

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent