Возглавив кухню азиатского гастропаба Roni, Рашидин Бин Абд Рашид придумал на пару со свои давним приятелем Гленом Баллисом, шеф-поваром «Недальнего Востока», паназиатское меню с простой, вкусной и понятной едой — как, например, креветки с цукини с острой пастой «Кочудян».
Рецепт «Креветки с цукини в сладком соусе чили» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Паста кочудян, Цукини, Тигровые креветки, Огурцы, Перец чили , Дайкон, Сладкий соус чили, Майонез , Оливковое масло, Апельсиновый сок, Лимонный сок, Сок лайма, Соевый соус, Листья кинзы, Лук-шалот, Кунжут.
Креветки очистить, цукини нарезать на шесть дисков, посолить и поперчить со всех сторон. На горячей сковороде с частью оливкового масла обжарить сначала креветки (полминуты на каждую сторону и спинку), а затем кружки цукини — тоже по полминуты с каждой стороны.
Обжаренные креветки и цукини оставить ненадолго на бумажной салфетке, чтобы впитались излишки оливкового масла. А потом кулинарной кистью смазать острой пастой «Кочудян».
Выложить на овальное блюдо сначала кружки цукини (кулинарный пинцет или щипцы помогут сделать это аккуратно), сверху — креветки. Полить все двумя столовыми ложками майонеза (можно сделать самостоятельно), смешанного со сладким соусом чили.
Перец чили нарезать тонкой соломкой, а дайкон и огурец — длинной стружкой с помощью слайсера или мандолины. Добавить листья кинзы. Приготовить заправку, смешав сок апельсина, лимона и лайма (вместо них можно использовать сок юзу).
На цукини с креветками выложить салат из дайкона, огурца, чили и кинзы, полить блюдо цитрусовой заправкой и соевым соусом. Украсить жареной стружкой лука-шалота, семечками кунжута и сбрызнуть оливковым маслом.