Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Паштет из куриной печени с тимьяном и коньяком (Pâté au foie de poulet)». Попробуйте обязательно
Рецепт «Паштет из куриной печени с тимьяном и коньяком (Pâté au foie de poulet)» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 7час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Куриная печень, Бренди, Сливки 25%-ные, Репчатый лук, Измельченный свежий тимьян , Морская соль, Оливковое масло, Топленое сливочное масло , Чеснок, Свежемолотый черный перец, Мускатный орех.
Топленое масло достать из холодильника — оно должно быть комнатной температуры.
Печень очистить от пленок, помыть, нарезать кусочками.
Залить печень 4 столовыми ложками коньяка, перемешать, поставить в холодильник на час.
В смеси 1 столовой ложки сливочного и 1 столовой ложки оливкового масел обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, добавить мелко нарезанный чеснок, через минуты две добавить печень. Готовить на сильном огне, периодически помешивая.
Через 5 минут влить остальной коньяк, выпарить, убрать сковороду с огня, добавить тимьян, перемешать.
Как только все остынет, влить сливки, 4 столовые ложки топленого масла, пробить все в блендере, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Смазать формочки из фольги (или керамические) топленым маслом, выложить паштет, разровнять, залить сверху оставшимся маслом, украсить веточкой тимьяна.
Поставить в холодильник, прикрыть сверху фольгой. Дать настоятся 6 часов.