Как приготовить вкусное блюдо - панна-котта с гранолой и горячий шоколад Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .
Рецепт «Панна-котта с гранолой и горячий шоколад» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 6 часов 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: сливки, молоко, желатин, апельсин, сахарная пудра , хлопья овсяные, миндаль, курага , мёд, черешня, шоколад белый, шоколад темный, перец чили, крахмал, клубника.
Наливаем сливки 20% в сотейник и ставим на нагрев. Добавляем молоко. Заливаем холодной водой 4 пластины желатина и оставляем на 10-15 минут.
Натираем цедру апельсина и добавляем в молочно-сливочную смесь, прогреваем.
Добавляем сахарную пудру и вводим желатин. Тщательно перемешиваем до полного растворения желатина. Переливаем в форму и накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась самого десерта. Оставляем панна-котту остывать до комнатной температуры и убираем в холодильник на 6-12 часов.
Приготовим гранолу. Насыпаем в миску овсяные хлопья, рубим орехи (орехов должно быть вдвое меньше овсяных хлопьев) и нарезаем курагу. Смешиваем хлопья, орехи и курагу с медом, тщательно перемешиваем до однородной массы.
Выкладываем гранолу на противень равномерным слоем толщиной 1 см и запекаем в течение 10 минут при температуре 170 градусов.
Приготовим десерт из черешни. Аккуратно удаляем из черешни косточки. Ставим сковороду на нагрев и обжариваем миндаль. Разрезаем миндаль пополам и фаршируем им ягоду.
Рубим белый шоколад крупными кусками, помещаем его в миску и ставим на водяную баню. Растапливаем шоколад и обмакиваем в нем черешню. Выкладываем черешню на тарелку, чтобы она остыла.
Приготовим горячий шоколад. Наливаем в сотейник молоко и ставим на нагрев. Рубим темный шоколад и нарезаем немного перца чили.
Отправляем в прогретое молоко шоколад и перемешиваем до его растворения. Добавляем перец чили и крахмал, заранее растворенный в холодной воде.
Приготовим клубничный соус. Удаляем плодоножки у клубники, отправляем в стакан блендера, добавляем сахарную пудру и измельчаем.
Подаем панна-котту с гранолой, черешней в шоколаде и клубничным соусом. Приятного аппетита!
