Для нашей страны осьминог – несомненно, продукт экзотический, в отличие от тех стран, где главные продукты питания не выращиваются, как у нас, а вылавливаются их морей и океанов. Этот моллюск и питателен, и вкусен, и в сочетании с отмеченным выше признаком (малой распространенностью) блюда из него обречены присутствовать преимущественно на праздничных столах. Между тем мясо осьминога, содержащее большое количество необходимых нам жирных кислот, чрезвычайно полезно, к тому же низкокалорийно. Поэтому смелее используйте его и в домашней кухне. Вот замечательный по простоте приготовления и вкусовым качествам рецепт приготовления осьминога с рукколой и соусом песто.
Рецепт «Осьминог с рукколой и соусом песто» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Осьминог скрученный, Вино красное, Чеснок, Петрушка, Анчоусы , Бульон рыбный, Масло оливковое, Соль , Перец черный молотый, Руккола, Масло оливковое, Орехи кедровые, Полента, Соль.
Осьминоги тщательно промываем и удаляем рот и мешок.
Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем анчоусы с измельченным чесноком и петрушкой около 3 минут. Затем добавляем осьминоги.
Добавляем красное вино и тушим осьминоги около 7-8 минут до испарения всей жидкости. Затем добавляем рыбный бульон. Солим, перчим по вкусу.
Перемешиваем и тушим коло 10 минут.
Тем временем готовим соус песто. Рукколу с орехами выкладываем в чашу блендера. Добавляем также оливковое масло и измельчаем все ингредиенты до состояния однородного пюре. Солим по вкусу.
Соус песто перемешиваем с полентой.
Осьминог с соусом песто готов! Раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!
