Рецепт мидий «бушо» в белом вине от профессиональных шеф-поваров телеканала Еда: фото, описание процесса готовки, видео.
Рецепт «Мидии «Бушо» в белом вине» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: мидии, лук-шалот, чеснок, вино белое, багет , оливки, томаты вяленые, лимон , масло сливочное, масло оливковое, сливки, белый перец, крахмал кукурузный, кресс-салат, сахар, соль.
Со свежих мидий удаляем жгутики и остатки водорослей.
Лук и чеснок чистим и мелко нарезаем. Обжариваем смесь на сливочном масле с добавлением сахара и белого перца. На финальном этапе заливаем смесь белым вином и оставляем на плите, чтобы выпарить алкоголь. После чего добавляем 22%-ые сливки и перемешиваем.
Багет режем ломтями и натираем корочку чесноком. Подпекаем хлеб в духовке.
Помидоры, оливки (без косточек!), немного чеснока и лимонной цедры с соком лимона помещаем в одну посуду, добавляем оливковое масло и обрабатываем блендером — тапенад готов.
Теперь выкладываем мидии в кастрюлю со сливочным соусом и накрываем крышкой. Варим 5-10 минут, пока моллюски не раскроются. Чайную ложку разбавленного водой кукурузного крахмала добавляем в клнце перед готовностью.
В это время наносим тапенад на тосты и режем на дольки.
Готовые мидии с соусом выкладываем в порционные тарелки и подаём к столу мини-бутербродами. Приятного аппетита!
