Шеф-повар Сергей Кузнецов расскажет и покажет, как приготовить строганов из куриного филе.
Лук нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить.
Куриную грудку нарезать тонкой соломкой (поперёк волокон).
Разогреть сковородку с небольшим количеством растительного и сливочного масел. Переложить в сковородку лук, чеснок и курицу, перемешать. Добавить веточку тимьяна. Как только лук карамелизовался и курица поджарилась, добавить дижонской горчицы, сметану и творожный сыр. Посолить. Убавить огонь до минимума и томить до полной готовности. Приправить мелко рубленным укропом и зелёным луком.
Картофель очистить, нарезать на крупные куски и отварить до полуготовности, слить воду. В ступке растолочь душистый, розовый, белый и зелёный перцы, и сушёный орегано. Обжарить картофель на сливочном масле, приправить специями, посолить.
Подавать строганов, выложив мясо в виде гнезда, в центр «посадив» картофель. Посыпать зеленью.
