Рецепт свиной вырезки с овощами от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.
Рецепт «Свиная вырезка с овощами» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: свинина, сыр моцарелла, фенхель, корень сельдерея, морковь , помидор, спаржа, перец болгарский , масло сливочное, травы итальянские, черный перец, масло растительное, масло ореховое, петрушка, чеснок, соль.
Нарезаем корень сельдерея. Морковь режем пластами картофелечисткой. Фенхель нарезаем тонкими кольцами, удаляя центральную часть. Мини-перчики разрезаем вдоль.
Фенхель ставим на плиту в кастрюлю-солдат. Посолим. Вытаскиваем зерна из мини-перчиков. В другой кастрюле ставим варить сельдерей. Посолим, добавим лавровый лист и сахар.
Вытаскиваем из кастрюли-солдата фенхель. Добавляем в нее морковь. Чистим спаржу. Вытаскиваем морковь и кладем в кастрюлю спаржу так, чтобы верхняя часть осталась снаружи.
Достаем из кастрюли сельдерей. Варим в ней мини-перчики. Измельчаем чеснок.
Вытаскиваем перчики. Срезаем пленку со свиной вырезки. Нарезаем наискосок. Разделочную доску оборачиваем пищевой пленкой и отбиваем.
Нарезаем помидоры и выкладываем на противень. Солим. Добавляем чеснок. Взбрызгиваем ореховым маслом. Перчим. Ставим в духовой шкаф 170 С на 1 минуту.
Достаем спаржу в миску со льдом и водой. Сливаем воду. На разогретой сковороде с растительным маслом жарим свинину. Сыр моцарелла нарезаем пластами.
На ту же сковороду выкладываем овощи. Посыпаем травами. Добавляем сливочное масло. Петрушку мелко нарезаем и добавляем на сковороду. Посолим и добавим сахар.
На свинину выкладываем слой овощей и слой помидоров. Сверху такой же слой и пласты сыра моцарелла. Ставим в духовку.
На сковороду добавляем растительное масло. Поперчим. Обжариваем мини-перчики и спаржу.
Свиную вырезку с прослойками из овощей подаем с гарниром из мини-перчиков и спаржи. Приятного аппетита!