В армянской кухне шашлык готовят не только из баранины, свинины, козлятины, но и из овощей. Ни одно застолье в Армении не обходится без этого блюда. Подается такой армянский шашлык, а вернее, салат из запеченных на мангале овощей, обязательно к мясу, приготовленному на углях .
Рецепт «Шашлык из овощей по‑армянски» представлен в категории Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Сладкий перец, Помидоры, Баклажаны, Перец чили, Кинза , Базилик, Репчатый лук, Соль .
Разжигаем огонь в мангале. Нанизываем овощи на шампуры. И острый перец тоже.
На открытом огне до корочки запекаем их. Если есть место, все одновременно, если нет, то баклажаны первыми. Когда кожица овощей слегка обуглится, снять шашлык с огня.
Перед тем, как очистить от корочки баклажаны, на 3-4 минуты поместите их в не очень крепкий солевой раствор, чтобы снять горечь. Очищаем.
Также от запеченной корочки очищаем острый перчик, болгарский перец и томаты.
Все очищенные овощи нарезаем на мелкие кусочки.
Нарезать мелко лук репчатый, кинзу и базилик.
Все овощи смешать в миске или салатнике и посолить по вкусу. Острый овощной салат по-армянски готов к употреблению. Подавать к шашлыку, который жарится сразу после него на прогоревших углях.