Рецепт от шеф-повара ресторана «Жеральдин» Игоря Котова.
Рецепт «Луковый суп» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Лук (репчатый), Масло (растительное), Чеснок, Соус (вончестер), Мускатный орех , Сахар (песок), Масло (сливочное), Соль , Вино (белое), Мука (пшеничная), Бульон (куриный), Тимьян, Сыр (грюйер), Хлеб (французский багет).
Нарежьте лук соломкой. В глубокую посуду налейте растительное масло, добавьте сливочное масло и сахар. Затем положите лук и обжарьте его на медленном огне в течение 40 минут.
Добавьте вино и выпарите его.
Затем обжарьте пшеничную муку на слабом огне до светло-золотистого оттенка и орехового запаха, постоянно помешивая и не давая ей пригореть.
Тщательно помешивая, добавьте к луку обжаренную муку и концентрированный куриный бульон. Варите до готовности около 30—40 минут на медленном огне.
Измельчите чеснок и тимьян, добавьте к луковому супу вместе с солью и перцем по вкусу.
Нарежьте багет на порционные ломти и посыпьте сыром грюйер. Запекайте в духовке 5—7 минут до хрустящей основы и расплавленного сыра.
Подавайте суп с гренками. Приятного аппетита!