Рецепт французского буйабеса от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.
Рецепт «Французский буйабес» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: картофель, семга, шафран, чеснок, лук репчатый , корень сельдерея, фенхель, петрушка , майонез, масло оливковое, мидии, кальмары, креветки, помидоры в собственном соку, соль, лавровый лист.
Отвариваем очищенный картофель. Отдельно варим рыбный бульон из семги. Шафран смешиваем с теплой водой.
Чистим чеснок, натираем на терке и отправляем к картошке. Добавляем майонез и шафрановую настойку. Толкушкой растираем картофель в пюре.
Очищаем фенхель, удаляем сердцевину. Нарезаем кубиком чеснок, сельдерей, лук, смешиваем с фенхелем. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Прогреваем овощи на сковороде. Добавляем в овощную смесь шафрановую настойку, нарезанные помидоры в собственном соку, соль, лавровый лист и рыбный бульон.
Очищаем морепродукты. Варим мидии. Нарезаем кальмара и филе сибаса. Нарезаем багет. Обжариваем хлеб на сухой сковороде.
В овощной бульон добавляем подготовленные морепродукты и нарезанную петрушку.
На багет аккуратно наносим картофельный соус и посыпаем петрушкой.
Выкладываем буйабес на тарелку. Подаем с багетом. Приятного аппетита!
