У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления квашенной капусты. По
этому рецепту получается бомбовая капустка! Клюква выступает в роли консерванта и отлично заменяет уксус, а за счет выделяемого кислого сока капуста отлично маринуется.
Рецепт «Бомбовая капустка» представлен в категории Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3420 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Капуста, Морковь, Соль, Сахар, Клюква , Лавровый лист, Черный перец горошком .
Очень люблю квашенную капусту, особенно по этому рецепту. Такая бомбовая капустка получается очень вкусной и полезной. Итак, берем небольшой качан капусты, тщательно ее моем и вырезаем кочерыжку.
Шинкуем капусту в большую емкость. Для измельчения используйте комбайн или шинковку.
Трем мелко морковь и отправляем к нашей капусте.
Добавляем соль и сахар по вкусу. Я обычно соли кладу немного больше, чем сахара.
Добавляем мед и все тщательно перемешиваем руками.
Теперь берем кастрюлю, в которой будем солить капустку (если есть дубовая бочка, используйте лучшее ее). Выкладываем на дно лавровый лист и черный перец горошком.
Выкладываем капусту и клюкву. Делаем слоями: капуста, клюква, капуста, клюква. Затем нам нужно поставить капусту под гнет.
Накрываем тарелкой и ставим сверху тяжесть. Я обычно ставлю 3-х литровую банку с водой.
На следующий день прокалываем капусту для того, чтобы выпустить газы, а затем снова ставим ее под гнет.
Через три дня наша бомбовая капустка готова! Чтобы ускорить процесс созревания, поставьте ее в теплое место. Например, к батарее.