В современном мире многих волнует вопрос о том, насколько же полезен хлеб и не приносит ли его употребление вреда здоровью. Хлеб – представляет собой жизнь для одних, для других он же является самой большой опасностью для здоровья, вызывая различные заболевая и многочисленные проблемы с весом.
Многие, опасаясь вреда от магазинного хлеба, переходят всей семьей на хлеб домашний. Однако здесь тоже нужно разобраться в том, насколько он полезнее и так ли это на самом деле? Основным ингредиентом является мука, однако «высший сорт» не всегда говорит о пользе и качестве данного продукта. Наиболее подходящей мукой при выпечки хлеба в домашних условиях подойдет пшеничная, изготовленная грубым помолом, или ржаная, содержащая в своем составе наибольшее количество полезных свойств и веществ для нашего организма. Наиболее подходящим вариантом муки для приготовления домашнего хлеба будет смесь ржаной муки с небольшим количеством пшеничной. Следующим, не менее важным, ингредиентом домашнего хлеба являются дрожжи. Сегодняшние дрожжи производятся путем химической обработки, чем приносят вред в приготовлении хлеба. Натуральными дрожжами в старину считалась забродившая опара, приготовленная из воды и муки. Также в приготовлении домашнего хлеба не стоит использовать воду, содержащую примеси хлора.
Есть несколько технологий приготовления домашнего хлеба: при помощи хлебопечки, куда закладываются все необходимые ингредиенты и вынимают готовый хлеб уже через пару часов.
Второй способ приготовления – вручную. Тесто, приготовленное вручную, всегда можно проверить на достаточное количество соли, например. Тесто, вымешанное руками, должно подходить не менее 12 часов, чтобы успеть набраться полезных сил.
Домашний хлеб никогда нельзя употреблять в пищу горячим, так как горячий хлеб наносит вред желудку и печени. Оптимальной температурой хлеба для употребления свежеприготовленного хлеба является комнатная.
Кроме того, диетологи категорически запрещают совмещать хлеб с такими продуктами как каша или картофель, колбасы, мясо.