Блюда с ягодами. Торт Анна Павлова. Рецепты Топ-100

29 06, 2023

Торт Павлова и другие. Что приготовить из ягод

Блюда с ягодами настолько популярны во всем мире, что ведут «сладкие споры» целые страны, особенно если десерт связан с историей. Торт «Павлова» из оригинального безе и свежих ягод особенно популярен в Новой Зеландии и в Австралии. Торт был испечен специально для знаменитой русской танцовщицы - балерины Анны Матвеевны Павловой, гастролировавшей в этих странах в 1926 году. Точное время и место точно не установлено до сих пор, но десерт пришелся по вкусу многим - известно 667 рецептов этого блюда. Мы выбрали для вас вариант рецепта, прижившийся в нашей стране.

Как известно, летом всегда хочется чего-то освежающего. На страницах нашего журнала есть рецепты напитков из ягод, которые можно собрать на даче. Всегда можно порадовать себя и детей вкусными и витаминными желе, кремами, муссами, мороженным и сорбетами.

Освежающий десерт, один из самых легких в приготовлении - ягодная гранита пришла к нам из Сицилии. По сути гранита - фруктовый лед. Одна из форм подачи граниты - креманках, на дно которых уложен наколотый лед.

Для украшения десертов и запеканок отлично подойдут сиропы, а для блюд из мяса и птицы - соусы из ягод.

Крыжовник, малина, черная смородина, клубника, собранные своими руками, подойдут для отличного варенья, джема или конфитюра, которое можно заготовить впрок и зимними вечерами наслаждаться вкусом лета.

Вспомнить летние деньки помогут и замороженные впрок ягоды, а пастила, бурфи и зефир доставят много удовольствия маленьким и взоослым.

Торт Павлова
Не смотря на простоту в оформлении, "Анна Павлова" выглядит до того празднично, что готовить его можно к любому празднику. Торт очень удобен в приготовлении - сегодня вы можете испечь коржи, а оформить блюдо за 10-15 минут прям перед подачей на стол!

Если ожидается много гостей, то в данном случае практичнее будет сделать несколько не больших тортов, вместо одного огромного - так изделие из 2 коржей не будет казаться плоским и низким. Оптимальный диаметром коржа 24-28 см.

Классические ингредиенты для десерта:

• сахарная пудра — 300 г
• винный уксус — 1,5 ст. л.
• кукурузный крахмал — 4 ч. л.
• сок лимона — 1 ч. л.
• ванилин — пару грамм
• сливки (жирностью 35 %) — 350 мл
• сахарная пудра — 4 ч. л.
• ягоды и фрукты — как захочется
Выпечка с ягодами
Выпечка со свежими ягодами - настоящее летнее наслаждение. • Для выпечки подходят практически любые ягоды - клубника, малина, смородина, ежевика, черника, слива, земляника, крыжовник и т.д.

С ароматными летними ягодами можно приготовить и простые пирожки, и изысканные торты. Причем, особых усилий и кулинарных навыков для этого не потребуется. Ягоды для выпечки необходимо выбирать только спелые, не подпорченные. Перед приготовлением ягоды (кроме малины) стоит тщательно вымыть и высушить, так как лишняя влага способствует разжижению ягодного сока.
Ягодные муссы, кремы, желе
Муссы, кремы и желе - изысканные ягодные десертные блюда, чрезвычайно популярные во всем мире.

Мусс - блюдо французской кухни, его название («mousse») переводится как «пена». Это воздушное лакомство буквально тает во рту, одаривая восхитительным ягодным вкусом. При желании мусс можно приготовить из любых ягод.

Ягодные кремы можно использовать для приготовления тортов и пирогов, а можно подавать в качестве самостоятельного десерта. Желе - очень популярное летнее лакомство, освежающее и не приторное. С приготовлением желе справится даже самая неопытная хозяйка.
Варенье, джемы, конфитюры из ягод
Варенье - классика русской кухни. Что подать на даче к чаю? Конечно, варенье! И ягоды здесь как нельзя кстати.

Варенье варят из любых ягод, а также с добавлением фруктов. Ягоды для варенья нужно выбирать только самые качественные, лучше слегка недозрелые, чем перезрелые, чтобы они сохранили свою форму. А вот для приготовления джема можно брать любые ягоды, даже перезрелые, так как их форма для конечного продукта значения не имеет. Аналог русского варенья - конфитюр. Но он гуще, чем варенье, за счет технологии приготовления. В конфитюр часто добавляют различные пряности.
Мороженое сорбеты с ягодами
Какой самый любимый десерт у детей? Конечно, мороженое! Что греха таить - и многие взрослые пронесли эту любовь через всю жизнь. Вопреки распространенному заблуждению, за мороженым вовсе не обязательно идти в магазин - совсем не трудно приготовить его собственными руками. Важно только правильно соблюдать не самую сложную технологию. А легкие сорбеты и вовсе не требуют никаких кулинарных навыков. Имея на даче обычный холодильник, можно весь ягодный сезон наслаждаться этим вкусным и освежающим десертом.
Пастила, зефир, бурфи
Пастила, зефир, бурфи - чрезвычайно популярные лакомства из ягод. Русская пастила имеет многовековую историю и высоко ценится во всем мире. Именно знаменитая белевская пастила вдохновила французов на создание воздушного зефира, и сегодня технологии их приготовления во многой схожи.

Бурфи - классическая индийская сладость, напоминающая молочную помадку. В бурфи практически отсутствуют специи, обилие которых характерно для индийской кухни. Возможно, именно поэтому бурфи очень популярно в европейских странах.
Мороженые, сушеные, вяленые ягоды
Все большей популярностью пользуются вяленые ягоды и фрукты. Возможно, дело в том, что, в отличие от сушеных, вяленые ягоды не нуждаются в дополнительной обработке (варке, размачивании) и готовы к употреблению. Кроме того, вяленые ягоды сохраняют больше полезных веществ, чем сушеные или вареные.

Не менее популярны и цукаты из ягод - это настоящее лакомство. Кстати, в старину цукаты из ягод называли на Руси сухим вареньем.

Отличный способ сохранить ягоды на зиму - это заморозка. Рассказываем, как делать это правильно.