Яичница – классический завтрак не только холостяков, но и тех, кто отказался от бутербродов в пользу натуральных продуктов. Яичница может быть полезной, если жарить ее на правильно выбранной сковороде. Какой должна быть идеальная посуда, какие к ней требования и какие хитрости использовать, чтобы получить вкусные яйца с минимальным содержанием жира
10
05, 2018
Требования к сковороде для жарки яиц
Для приготовления яичницы-глазуньи нужна небольшая сковорода с низкими скошенными стенками. Благодаря такой форме, глазунью можно быстро переложить на тарелку, не повредив желтки. Есть специализированные сковородки для яиц и универсального типа, в которых можно выпекать блинчики.
Нет смысла покупать специально для глазуньи чугунную сковороду. Чугун дольше прогревается, а значит приготовление завтрака затянется. Кроме того, чугунная посуда тяжелая, что не всегда удобно в повседневном использовании.
Идеальная сковорода для жарки яичницы – относительно тонкая алюминиевая с антипригарным покрытием. Тонкое дно быстро прогревается, поэтому жарить можно практически сразу же после включения плиты. Антипригарное напыление позволяет свести к минимуму количество масла и исключает прилипание продуктов ко дну.
Выбирая покрытие, лучше не останавливаться на тефлоновом и керамическом. Первое быстро стирается, а второе очень не любит контрастов температуры. Если регулярно выливать на раскаленную поверхность холодные яйца, керамический слой придет в негодность.
Специальная сковорода с ячейками – идеальная глазунья
Для идеальной глазуньи с красивыми порциями есть специальные сковороды с ячейками. По сути, это несколько миниатюрных сковородочек, объединенных в одну посуду. В этой линейке есть простые модели с круглыми ячейками, а есть фигурные, в которых можно жарить красивую яичницу для детей и романтических вечеров.
Количество ячеек может быть разным. Как правило, посуда рассчитана на 3-5 яиц. Для эстетов и гурманов есть мини-варианты с углублением на одно яйцо. Они мгновенно прогреваются, поэтому идеальны для быстрого приготовления.
Если нет специальной сковородки, но хочется приготовить красивую глазунью, нужно купить силиконовые формочки-бортики. Бортик ограничит пространство, и яйцо не растечется.
В чем жарить омлет
Для приготовления омлетов нужна сковорода потолще – чугунная или из литого алюминия с толстым дном. Только в такой можно довести омлет до готовности, не боясь, что он подгорит. Для духовки нужна модель без ручек или со съемными ручками. Для жарки на плите необходима крышка.
Сейчас появились двойные сковороды-перевертыши специально для омлетов. Их преимущество в том, что не нужно переворачивать нежную яичную массу, а достаточно только перевернуть саму сковородку.
Чтобы яичница была максимально полезной, нужно отказаться от масла и готовить на воде. Хорошая сковорода позволяет сделать это, поэтому не стоит скупиться на покупке посуды.