Лучшие рецепты идеального пасхального кулича

Уже в это воскресенье, 28-го апреля Пасхальный Кулич поставят на стол и те, кто верит в его особый сакральный смысл, и те, кому просто нравится его сладкий вкус. У кулича есть собственный не­ простой ритуал приготовления и он не един­ственный обрядовый хлеб, которому положено быть на праздничном столе. Рядом с ним обязательно должен был быть пшеничный калач, грубый ржаной хлеб с добавлением сечки и так далее. И это не считая медовых пасхальных пряников в форме барашков, зайчиков, голубков, петушков и, само собой, яиц и прочей мелочи. Большая часть рецептов давно забыта, и только куличи готовят каждый год, придумывая новые рецепты, но соблюдая сложившийся веками ритуал.

Традиционно выпекают куличи утром в Великую пятницу, месить тесто начинают в Чистый четверг, а закваску ставят ещё раньше. Верх мастерства — замесить тесто так, чтобы оно не было ни слишком жидким, ни слишком густым, не прилипало к рукам и легко разрезалось ножом. А для этого месить придётся как можно дольше. Подойти тесто должно трижды: первый раз подходит опара, второй — после того как добавлены все продукты, ну и наконец, третий — когда будущий кулич уже разложен по формам. Причём форму нельзя заполнять более чем наполовину — правильно замешанное тесто поднимется на 3/4 высоты. Придётся учесть массу тонкостей: не оставлять тесто там, где температура может опуститься ниже 30°, следить, чтобы не было сквозняка, даже не говорить рядом громко и не топать ногами.
  1. Пасхальный кулич с орехами и изюмом

    Пасхальный кулич с орехами и изюмом из дрожжевого теста - традиционная выпечка на светлый праздник, которая обязательно порадует родных и близких. В качестве начинки также можно использовать цукаты или любые другие сухофрукты (курага).

    Вам понадобятся...



    Ингредиенты:

    • Мука – 1 кг.
    • Яйца – 6 шт.
    • Мало сливочное – 300 гр.
    • Сахар – 1,5 ст.
    • Изюм - 150 гр.
    • Орехи грецкие - 100 гр.
    • Соль - 3/4 ч.л.
    • Кардамон - по вкусу
    • Дрожжи свежие - 50 гр.
    • Молоко - 1,5 ст.

    Инструкции:

    Пасхальный кулич - шаг 1
    Готовим опару. В теплом молоке растворяем дрожжи с мукой и сахаром.

    Пасхальный кулич - шаг 2
    Белки отделяем от желтков. Желтки перетираем с сахаром и добавляем их в опару.

    Пасхальный кулич - шаг 3
    Тщательно все перемешиваем.

    Пасхальный кулич - шаг 4
    Растапливаем сливочное масло и добавляем соль.

    Пасхальный кулич - шаг 5
    Белки взбиваем отдельно и вмешиваем их в тесто.

    Пасхальный кулич - шаг 6
    Оставляем тесто на час в теплом месте под полотенцем.

    Пасхальный кулич - шаг 7
    Подошедшее тесто обминаем и оставляем еще на час.

    Пасхальный кулич - шаг 8
    В тесто добавляем орехи, измельченный кардамон и заранее замоченный изюм. тесто раскладываем по формочкам, смазанным маслом, и отправляем в духовку на час, разогретую до 180 градусов.
    Украшаем белой глазурью и кондитерской посыпкой. Подаем к с толу.
  2. Как приготовить Пасхальный кулич в мультиварке

    Пасхальный кулич, приготовленный в мультиварке, это всегда удобно, довольно просто и практично. С помощью этой чудо-техники у вас получится замечательная праздничная выпечка для всей семьи и гостей, ничем не хуже, чем в духовке.

    Для приготовления Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Дрожжи сухие быстродействующие, Мука, Молоко, Яичный желток, Масло сливочное , Сахар, Соль, Ванилин , Изюм, Глазурь, Кондитерская посыпка.

    Давно пора купить мультиварку...



    Ингредиенты:

    • Мука – 600 гр.
    • Яйца, только желток – 4 шт.
    • Мало сливочное – 130 гр.
    • Сахар – 150 гр.
    • Изюм - 150 гр.
    • Соль - 1/2 ч.л.
    • Ванилин - по вкусу
    • Дрожжи сухие - 3,5 ч.л.
    • Молоко - 250 мл.

    Инструкции:

    Пасхальный кулич в мультиварке - шаг 1
    Подготавливаем необходимые ингредиенты. Дрожжи смешиваем с мукой.

    Пасхальный кулич в мультиварке - шаг 2
    Желтки растираем с сахаром. Добавляем растопленное сливочное масло и молоко. Также добавляем соль с ванилином. Взбиваем все с помощью венчика или миксера (блендера) до пышной пены.

    Пасхальный кулич в мультиварке - шаг 3
    Добавляем заранее замоченный изюм и постепенно всыпаем муку с дрожжами. Замешиваем мягкое тесто и скатываем его в шар. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 2 часа. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто. Включаем режим поддержки тепла на 10 минут. Затем оставляем тесто в покое на 30 минут.

    Пасхальный кулич в мультиварке - шаг 4
    Выпекаем наш кулич в режиме "Выпечка" 1 час 20 минут.

    Пасхальный кулич в мультиварке - шаг 5
    Пасхальный кулич готов. Поливаем глазурью из взбитого белка с сахаром и посыпаем кондитерской посыпкой.
  3. Княжеский пасхальный кулич

    Классический пасхальный кулич, воздушный и ароматный.

    Рецепт «представлен в категории Праздники, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора потребуется: Мука пшеничная высшего сорта, Сахар, Масло сливочное, Молоко, Куриное яйцо , Цедра лимонная, Апельсиновые цукаты, Изюм , Грецкий орех, Белый ром, Разрыхлитель теста, Ванилин, Корица, Кардамон, Поваренная соль, Сахар.

    Вам понадобятся...



    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная высшего сорта – 500 гр.
    • Сахар – 150 гр.
    • Мало сливочное – 180 гр.
    • Молоко – 250 гр.
    • Яйцо куриное - 6 шт.
    • Цедра лимонная - 1 ст. л.
    • Апельсиновые - 100 гр.
    • Изюм - 50 гр.
    • Грецкий орех- 120 гр.
    • Белый ром - 2 ст. л.
    • Разрыхлитель - 1 уп.
    • Ванилин - 1/ ст. л.
    • Корица - 1/2 ст. л.
    • Кардамон - 1/2 ст. л.
    • Соль - 1/2 ст. л.
    • Сахар - 40 гр.

    Инструкции:

    Шаг - 1 Смешать разрыхлитель с половиной муки, влить подогретое молоко и замесить опару. Поставить в тёплое место на 15-20 минут, чтобы опара поднялась.

    Шаг - 2 Взбить 2 яйца и 3 желтка с сахаром, добавить соль, ром и пряности. Соединить с опарой, добавить оставшуюся муку, размягчённое масло и замесить тесто. Поставить подниматься в тёплое место на 30 минут.

    Шаг - 3 Изюм тщательно вымыть и замочить в тёплой воде. Орехи порубить. Цукаты нарезать мелкими кубиками.

    Шаг - 4 Обмять тесто, добавить цедру, рубленые орехи и предварительно замоченный изюм. Дать подойти в течение 20-30 минут.

    Шаг - 5 Смазать форму для кулича маслом и заполнить её тестом на 1/3. Дать подойти ещё на 1/3, смазать яйцом, взбитым со столовой ложкой воды и поставить в духовку. Выпекать 30-35 минут при температуре 170-180°С и ещё 25-30 минут - при 150-160°С. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой.
  4. Творожный кулич в духовке

    Ни один пасхальный стол не обходится без кулича, ведь он считается неотъемлемой частью светлого праздника. Здесь представлен творожный кулич с шоколадом и сухофруктами, безумно приятный на вкус, приготовленный в духовке

    Рецепт «Творожный кулич с шоколадом и сухофруктами» представлен в категории Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Творог, Яйцо, Сахар, Масло сливочное, Крупа манная , Сухофрукты, Шоколад, Сахар ванильный.

    Ингредиенты:

    • Творог – 500 гр.
    • Яйцо – 4 шт.
    • Мало сливочное – 120 гр.
    • Сахар – 150 гр.
    • Крупа манная - 1 ст. л.
    • Сухофрукты - 300 гр.
    • Шоколад - 100 гр.

    Инструкции:

    Творожная пасха в духовке - шаг 1
    Творог протираем через сито или с помощью блендера.

    Творожная пасха в духовке - шаг 2

    Добавляем манную крупу и размягченное сливочное масло. Тщательно разминаем все вилкой и добавляем сухофрукты поломанный на кусочки шоколад.

    Творожная пасха в духовке - шаг 3

    Желтки отделяем от белков и взбиваем их с сахаром с помощью миксера или блендера. Выливаем в творожную массу.

    Творожная пасха в духовке - шаг 4

    С помощью миксера (и только миксера) взбиваем белки до густой пены и тоже выкладываем в творожную массу. Аккуратно перемешиваем.

    Творожная пасха в духовке - шаг 5

    раскладываем тесто по формочкам, смазанным сливочным маслом, заполняя их примерно на половину. Отправляем в духовку на час, предварительно разогретую до 180 градусов.
  5. Миндальный кулич

    Миндальный кулич - необыкновенное пасхальное лакомство и произведение искусства с множеством орехов и сухофруктов. Выпечка, пропитанная ромом, получается сочной, мягкой и просто обалденной!

    Рецепт «Миндальный кулич» представлен в категории Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Мука пшеничная, Дрожжи сухие быстродействующие, Миндаль, Курага, Чернослив , Вишня (Сушеная), Груша (Сушенная), Изюм , Сок лимонный, Сахар, Яйцо, Пудра сахарная, Ром, Молоко, Масло сливочное, Соль.

    Ингредиенты:

    • Мука – 600 гр.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Мало сливочное – 160 гр.
    • Сахар – 150 гр.
    • Изюм - 100 гр.
    • Соль - 1/2 ч.л.
    • Ванилин - по вкусу
    • Дрожжи сухие - 7 гр.
    • Молоко - 150 мл.
    • Миндаль - 200 гр.
    • Курага - 100 гр.
    • Чернослив - 100 гр.
    • Вишня - 100 гр.
    • Груша - 100 гр.
    • Сок лимона - 1/2 ч. л.
    • Пудра сахарная - 100 гр.
    • Ром - 50 мл

    Инструкции:

    Кулич с миндалем - шаг 1
    Режем сухофрукты мелкими кусочками и выкладываем в емкость. Заливаем ромом, закрываем плотно крышкой и взбалтываем.

    Кулич с миндалем - шаг 2
    Миндаль заливаем горячей водой на несколько минут, а затем очищаем от шелухи.

    Кулич с миндалем - шаг 3
    В миске смешиваем 250 г муки, молоко и дрожжи.

    Кулич с миндалем - шаг 4
    Белки отделяем от желтков и взбиваем с помощью миксера до твердых пиков с солью и лимонным соком.

    Кулич с миндалем - шаг 5
    Желтки взбиваем с сахаром до однородной воздушной консистенции.

    Кулич с миндалем - шаг 6
    В мучную смесь добавляем растопленное сливочное масло со взбитыми желтками и тщательно перемешиваем. Затем аккуратно вмешиваем порционно белки. Получившуюся смесь ставим на час в теплое место для расстойки.

    Кулич с миндалем - шаг 7
    По истечению времени в тесто добавляем сухофрукты и оставшуюся часть муки. Перемешиваем.

    Кулич с миндалем - шаг 8
    Миндаль режем мелкими кусочками и добавляем в тесто. Немного миндаля оставляем для украшения.

    Кулич с миндалем - шаг 9
    Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для запекания и отправляем в духовку на час ,предварительно разогретую до 180 градусов.

    Кулич с миндалем - шаг 10
    Тем временем готовим глазурь. Смешиваем сахарную пудру с несколькими каплями лимонного сока и взбиваем до однородной консистенции.
    Готовый кулич поливаем глазурью и посыпаем миндалем. Приятного аппетита!
  6. Творожная пасха без выпечки

    Творожная пасха без выпечки - нежный праздничный десерт, которым с удовольствие будут лакомиться и взрослые, и дети. Готовится пасха довольно легко, а по вкусу можно добавлять различные сухофрукты и цукаты. Вариант кулича без выпечки - довольно практичный и удобный. Попробуйте, ивы сами в этом убедитесь.

    Рецепт «Творожная пасха без выпечки» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 ч. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора igraem потребуется: Творог жирный, Сметана, Масло сливочное, Сахар, Изюм , Кардамон, Ванилин.

    Ингредиенты:

    • Творог – 1 кг.
    • Сметана – 200 гр.
    • Масло сливочное – 200 гр.
    • Сахар – 1,5 ст.
    • Изюм - 100 гр.
    • Кардамон - по вкусу
    • Ванилин - по вкусу

    Инструкции:

    Пасха из творога - шаг 1
    Творог протираем через сито (можно пропустить через мясорубку 2 раза, используя мелкую насадку.

    Пасха из творога - шаг 2
    Творог получается воздушной консистенции.

    Пасха из творога - шаг 3
    Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром. Количество сахара регулируем по вкусу.

    Пасха из творога - шаг 4
    Добавляем сметану и тщательно взбиваем все миксером.

    Пасха из творога - шаг 5
    Затем добавляем творожную массу, ваниль и кардамон. Взбиваем до однородности. Также по вкусу добавляем изюм и цукаты (ими можно просто украсить пасху).

    Пасха из творога - шаг 6
    Дуршлаг застилаем марлей, сложенной в 2 слоя и выкладываем творожное тесто. Сам дуршлаг помещаем в глубокую миску.

    Пасха из творога - шаг 7
    Аккуратно все разравниваем, а края закрываем марлей. Ставим тарелку, а на нее какой-нибудь груз. Ставим в холодильник на 12=14 часов.

    Пасха из творога - шаг 8
    Готовую пасху украшаем сухофруктами и орехами.

Если вам понравилась статья "Лучшие рецепты идеального пасхального кулича", расскажите о ней своим друзьям!

Нет комментариев

Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent