3 секрета идеального мяса

Секреты приготовления идеального мяса


Открыт сезон пикников и шеф-повар Кулинарной Студии "Сookerycoo". В Петербурге Антон Курзанов поделился своими секретами приготовления идеального мяса:

  1. Хотите приготовить отличный стейк, как в хорошем ресторане, тогда не солите и не перчите мясо до и во время приготовления. Соль высушит его, а перец пригорит на сковороде или в духовке и испортит вкус. Лучше всего солить стейк прямо перед подачей.
  2. Если мариновать мясо в кислом маринаде (уксус, лимонный сок) на долгое время, то ко времени приготовления на огне оно уже будет готово - белок свернется под воздействием кислоты, а значит его не нужно долго жарить и достаточно лишь добиться румяной корочки. Минус этого маринада в том, что мясо теряет свой вкус, а нежирные куски станут очень жесткими.
  3. Если вы любите куриное мясо, то за сутки до приготовления натрите курицу чесноком и солью, затем залейте растительным маслом, чтоб оно покрывало мясо - это позволит сохранить в мясе больше соков, а чеснок станет отличным дополнением ко вкусу белого мяса.

Узнавайте и другие кулинарные секреты в http://vk.com/cookerycoo



Если вам понравилась статья "3 секрета идеального мяса", расскажите о ней своим друзьям!


3 комментариев
    1. Мы маринуем мясо в томатном соку - это просто обьеденье! Но ваши советы учли и это кушанье стало еще вкуснее.

  1. Ирина 27 мая 2015 20:24 Ответить

    Мне то же очень нравиться в томатном соке. Просто бомба!

  • Дашуня 23 июня 2015 12:01 Ответить

    Вот по поводу уксусу в маринаде - не люблю!


  • Добавьте комментарий
    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent