Шашлык: Классика

Шашлык в кефире, в пиве, в газировке со специями, или с овощами у каждого свой любимый маринад, но нужно знать и классику.


Чем моложе и свежее мясо, тем меньше времени его нужно мариновать. достаточно будет 1-2 часов
  1. Спелые ароматные помидоры — лучшая основа для маринада. Их можно натереть и процедить сок. Можно снять кожу и размять мякоть руками. Но быстрее и легче всего просто нарезать помидоры тонкими ломтиками, чтобы они быстрее дали сок.
  2. Лук обязательно нужно резать тонко — иначе он не даст сок. Сладкий красный лук или белый не подходят для маринадов — только самый обычный репчатый, у него наиболее яркий, интенсивный аромат.
  3. Чеснок для маринада нужно не пропускать через пресс, а тонко нарезать. Если времени на готовку совсем немного, зубчики чеснока можно раздавить плоской стороной ножа: когда мясо замаринуется, их нужно выбросить.
  4. Миска, в которой маринуют мясо, не должна окисляться. Если нет специальной, подойдёт стеклянный салатник или эмалированная кастрюля.
  5. Зелень для маринада используют целиком, вместе со стеблями, которые делают его ещё сочнее и ароматнее. А вот листья нельзя рубить слишком мелко.
  6. Свиная шея — идеальное мясо для шашлыка. Её режут достаточно крупными кусками, со стороной не меньше 3 см. И обязательно поперёк волокон.
  7. Чёрный перец горошком нужно раздавить плоской стороной ножа и вместе с крупной солью добавить к помидорам и луку.
  8. Специи в маринад добавляют по вкусу. Универсальный вариант — сладкая паприка, она придаст мясу тонкий и нежный аромат.
  9. Маринад, прежде чем положить в него мясо, нужно размять руками до обильного выделения сока.
  10. Мясо нужно тщательно перемешать с маринадом, чтобы он равномерно распределился по каждому куску. Чем моложе и свежее мясо, тем меньше времени понадобится на маринование. Для хорошей свинины достаточно будет 1-2 часов. Прежде чем жарить шашлык, нужно не забыть убрать с него лук.


Выбрать хорошие ножи не всегда просто. Поэтому ознакомьтесь с обзором характеристик лучших ножей от наших специалистов

Очень интересно Ваше мнение по этому классическому рецепту шашлыка, напишите его в комментариях.

Если вам понравилась статья "Шашлык: Классика", расскажите о ней своим друзьям!


1 комментариев
    1. Ирина 29 октября 2015 14:40 Ответить

      Как по мне так классика шашлыка это лук и специи. Все больше ничего и не надо

      Цитата: Ирина
      Как по мне так классика шашлыка это лук и специи. Все больше ничего и не надо

      А ну и мясо конечно. Без него никак


Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent