Что такое сковородка для блинов. В чем ее отличие от других сковородок?
Специальная сковорода для выпечки блинов моментально узнаваема на витрине магазина. В первую очередь она отличается от предлагаемого ассортимента крайне низкими бортами. Маленький бортик нужен для удобства переворачивания тонких блинчиков. Длинная не нагревающаяся ручка позволяет использовать сковороду с большим комфортом. Толстое хорошо прогреваемое дно гарантирует равномерный припек блина и долгий срок службы посуды. Именно блинницы испытывают максимальный температурный удар при приготовлении блюда. Потому что на раскаленную металлическую поверхность выливается холодное тесто.
На сегодняшний день производители предлагаю совершенно разные формы дна от классических круглых сковородок до фантазийных в виде сердечек и квадратов. От формы блинчика его качество не зависит. Единственно с чем можно столкнуться это с трудностью нормально перевернуть готовый блин. Здесь можно рекомендовать все же придерживаться классической круглой формы. Однако выбор за потребителем. Повара рекомендуют использовать для приготовления блинов одну посуду и не готовить в ней еще какие-либо блюда.
Читать далее
Виды блинных сковород. Преимущества и недостатки.
Если отложить в сторону форму дна, то разделить сковороды для приготовления блинов можно по материалу изготовления: чугунные, алюминиевые, с антипригарным покрытием, с керамическим покрытием, каменным и медные сковороды.Чугунная блинная сковорода. Неувядаемая классика.
Лучшими сковородами для блинов признано считать чугунные. Они изготавливаются с толстым дном и толстыми стенками, что гарантирует равномерный нагрев поверхности. Чугун по сравнению с другими материалами разогревается дольше, однако температуру держит гораздо лучше. Поэтому блинчики пекутся равномерно, не пригорая и прилипая. И тем не менее главное преимущество может стать и существенным недостатком. Чугун капризный в эксплуатации материал, который должен быть прокален должным образом. В противном случае блинное тесто не милосердно прилипнет к поверхности и ни о каком вкусном блюде речи уже идти не будет. Еще стоит отметить достаточно ощутимый вес изделия. Подбросить блин на такой сковороде может быть проблематично.
Алюминиевые и металлические сковородки для блинов. Легкость в деле.
Об алюминиевых сковородах можно сказать легкие и дешевые. Сделанные из тонкого алюминия они очень быстро нагреваются, что ускоряет время приготовления блинов. Пищевой алюминий безопасен для здоровья он покрывается специальной защитной пленкой аналогичной по составу сплаву олова. Так вот этот слой нельзя повреждать иначе безопасная посуда становиться токсичной и не пригодной к использованию. Алюминий обладает высокой теплопроводностью быстро нагревается, но и быстро остывает, что создаст определенные трудности при выпекании большого количества блинов. Тонкое одно со временем становиться подвержено деформации. Если вы все-таки остановили свой выбор на сковороде из алюминия, купите посуду с толстым многослойным дном. Таким образом вы избежите кривого дна и неравномерного слишком быстрого разогрева поверхности.
Блинные сковородки с антипригарным покрытием. Печь блины без масла легко
Очень практичные сковороды для блинов с тефлоновым антипригарным покрытием. Они идеальны для начинающих хозяек. Блины на такой сковороде не прилипают. На них можно печь блины без масла. Для кого-то экономия, для кого-то здоровое питание. Покупая тефлоновую сковороду не забывайте, что ее нагрев более 220 градусов чреват выделением вредных веществ тефлоном. Для переворачивания блинов нельзя использовать металлические лопатки, только деревянные или силиконовые.
Блинные сковороды с керамическим покрытием. Экологичный комфорт
Гораздо более устойчивые к механическому воздействию блинные сковороды с керамическим покрытием. Изготавливаются они из литого алюминия, рабочая поверхность покрыта керамическим антипригарным слоем. Это экологически чистый природный материал, не токсичный и более устойчивый к царапинам чем тефлон. Благодаря этим особенностям стоимость такой посуды несколько выше. К недостаткам можно отнести слабую устойчивость керамического покрытия к резким перепадам температурных режимов, что сказывается на сроке службы сковороды.
Сковороды для выпекания блинов с мраморным покрытием. Новое слово в кулинарии
Современные производители посуды предлагают сковороды для блинов с мраморным покрытием, которое успешно составляет конкуренцию керамике. Это те же литые алюминиевые сковороды с покрытием в состав которого входит натуральный мрамор. Их отличают хорошие антипригарные свойства, вымокая устойчивость к царапинам, легкий вес. Посуда с мраморным покрытием не требует предварительного прокаливания, равномерно прогревается. Блины на такой сковороде получаются ровного золотистого цвета, не пригорают и не прилипают. Со всеми преимуществами и новизной вида на рынке стоимость таких сковородок достаточно высока.
Медные сковороды для приготовления блинов. Выбор профессионалов
Сковородки для блинов из меди имеют все преимущества чугунной посуды, избегая ее недостатков. Посудите сами. Они равномерно прогреваются и долго держат температуру, при это имеют легкий вес. Не нуждаются в предварительной подготовке перед жаркой, их не нужно прокаливать и особым способ хранить. Небольшой недостаток – потемнение посуды в процессе эксплуатации, с которым борются при помощи лимонного сока. По своей цене эти сковороды безусловный лидер на рынке посуды для жарки.