Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Телячья печенка с цикорием и тыквенным винегретом». Попробуйте обязательно
Рецепт «Телячья печенка с цикорием и тыквенным винегретом» представлен в категории Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Телячья печень, Цикорий, Очищенные семена тыквы, Тыквенное масло, Оливковое масло , Хересный уксус, Сливочное масло, Горчица , Зеленый лук, Пшеничная мука, Соль, Молотый черный перец.
Нарезать печенку тонкими пластами — примерно по 5 мм толщиной. Смешать муку с солью и перцем. Вывалять куски печенки в муке и обжарить на сливочном масле — минуту с одной и минуту с другой стороны. Это очень нежная прожарка, так что нужно быть совершенно уверенным в качестве печенки.
Уксус взбить венчиком с горчицей и, постепенно добавляя тыквенное и оливковое масло, венчиком превратить смесь в однородный соус, попробовать, посолить и поперчить.
Нарезать печенку соломкой. Разобрать кочанчики цикория на отдельные листья, положить в каждый лист ломтик печенки, полить винегретом, посыпать тыквенными семечками и мелко нарубленным зеленым луком.