Лучшие кухонные ножи: виды и хранение

Нож – неотъемлемая составляющая абсолютно любой кухни. Конечно, можно обойтись и одним, но тот, кто хоть раз использовал различные виды ножей по прямому назначению, согласится, что с большим выбором удобнее. Основные виды:

Кухонный Нож Шеф Samura "Harakiri", SHR-0085B/K, длина лезвия 20,8 см
Узнать цену на Ozon
Материал: Нержавеющая сталь
Страна-изготовитель: Япония
Особенности: Материал лезвия: AUS-8, Твердость лезвия (HRC): 58, Количество слоев стали: 1, Материал рукояти: ABS пластик, Длина лезвия (мм): 208
Нож сантоку Nadoba "Marta", 722812, длина лезвия 17,5 см
Узнать цену на Ozon
Материал: Нержавеющая сталь
Страна-изготовитель: Чехия
Особенности: Материал лезвия: Сталь Х45CrMoV15, Твердость лезвия (HRC): 55-57, Количество слоев стали: 1, Материал рукояти: Нержавеющая сталь, Длина лезвия (мм): 175
Нож Поварской керамический "MoulinVilla", длина лезвия 95 мм
Узнать цену на Ozon
Материал: Циркониевая керамика
Страна-изготовитель: Китай
Особенности: Материал лезвия: циркониевая керамика, Твердость HV1250, Не требует дополнительной заточки, Материал рукояти: прорезиненный пластик, Длина лезвия (мм): 95
Нож универсальный Tescoma "Azza", длина лезвия 13 см
Узнать цену на Ozon
Материал: Нержавеющая сталь
Страна-изготовитель: Чехия
Особенности: Материал лезвия: Нержавейка, Твердость лезвия (HRC): 55-57, Количество слоев стали: 1, Материал рукояти: Пластик, Длина лезвия (мм): 130
Нож для пиццы "NADOBA", 721316, нержавеющая сталь
Узнать цену на Ozon
Материал: Нержавеющая сталь
Страна-изготовитель: Чехия
Особенности: Материал лезвия: Нержавейка, Материал рукояти: цинковый сплав с TPR-покрытием,


Основные виды кухонных ножей:


Нож шеф-повара. Обязательный нож для любой кухни. Он универсальный, может использоваться для рубки и нарезки мяса, рыбы, птицы, измельчения овощей и зелени, а его рукояткой практично отбивать мясные шницели. Это нож с тяжелой сбалансированной ручкой и широким длинным толстым лезвием. Длина клинка обычно составляет 8 дюймов (20 см), ширина – около 1,5 дюймов (3,8 см). (На фото: первый слева)

Santoku – японский "шеф", который с удовольствием включили в свои линейки европейские производители: замечательный мультизадачный нож для непрофессиональной домашней кухни. Его параметры: 5-6 см в ширину и около 13 см в длину. Он подходит для измельчения зелени, нарезания всевозможных овощей, разделки таких продуктов как мясо, птица, рыба, нарезки хлеба. И в целом рекомендован профессионалами в качестве первого домашнего ножа.
Читать далее

Универсальный нож – легкий тонкий крепкий нож длинна лезвия которого в районе 13-ти см. Применяется, как понятно из названия, в самых разных целях: для очистки и измельчения овощей, вареного мяса или соленой рыбы, масла, сыра, колбасы, и т.д. (На фото: второй слева)

Тесак – применяется при разделке (не боится и костей), идеально подходит для нарезки продуктов китайских и вьетнамских блюд. Также может использоваться для ручной рубки фарша и зелени. Китайские мастера также с легкостью очищают таким ножом овощи от шкурки. (На фото: в центре)

Филейный – такой нож используется для тонкой нарезки мясного и рыбного филе. Широкое у основания лезвие сразу переходит в тонкую гибкую полоску.

Нож для сыра – нож с раздвоенным острием и зубчатой кромкой, с большими дырками на лезвии, которые предотвращают прилипание сыра.

Нож для овощей – маленький нож с коротким, около 9 см, прямым лезвием и гладкой кромки. Для работы с овощами. (На фото: второй справа)

Нож для чистки. Легкий нож с опущенным кончиком и вогнутым лезвием. Его используют для того, чтобы снимать шкурку с фруктов или овощей. Для этого еще удобно использовать овощечистку, которой, к тому же, удобно срезать цедру с цитрусовых или нарезать пармезан пластинками. Еще одно применение для овощечистки – замена трюфельного ножа.

Нож для хлеба – длинный с волнистой или зубчатой прямой кромкой. Используется для того, чтобы резать продукты с твердой коркой и мягкой внутренностью, например хлеб или кексы. Такой нож режет продукт, а не продавливает его.

Разделочный нож – нож с коротким жестким или гибким лезвием для снятия мяса с кости или разделки птицы.

Мусат – предназначен для поддержания, правки остроты лезвия и выравнивания режущей кромки между заточками ножа, которые существенно сокращают срок его службы. Профессиональные повара рекомендуют править нож мусатом перед каждым применением.

Способы хранения:


Есть два распространенных практичных способа хранения ножей, которые идеально впишутся в любую кухню:

Настенные полосы-магниты, которые позволяют сохранять ножи в идеальном состоянии. Также они экономят пространство и держат все ножи на виду. Держатели могут быть также деревянными или стальными, но с вмонтированными магнитами.

Блоки - подставки. Деревянные, стеклянные или из нержавеющей стали настольные или настенные блоки с прорезями разной формы для разного вида ножей.

Большинство компаний, выпускающих посуду не только для профессиональных, но и для домашних кухонь, также предлагают и несколько вариантов наборов ножей, чтобы оптимально выбрать один согласно индивидуальному запросу. Все ножи произведены из высококачественной немецкой углеродистой стали, с двусторонней заточкой лезвий и крепкими пластиковыми ручками.

В наборы входит от 2 до 8 штук ножей. В последнем, например, есть ножи: для хлеба, поварской, для рыбы, для чистки и 4 ножа для стейков. Почти все наборы идут в комплекте с подставкой для них, но ее, как и точильный камень, можно докупить. Преимущество этих наборов в высоком качестве, богатстве выбора, а также уникальном дизайне каждого из комплектов.


Кухонный Нож Шеф Samura "Harakiri", SHR-0085B/K, длина лезвия 20,8 см

Важнейший инструмент любого профессионального повара. Европейский Шеф-нож

С помощью такого ножа, как достойный представитель серии Samura Harakiri, можно выполнять значительную часть кухонных операций. С полным комфортом для рук можно резать, рубить, шинковать самые разнообразные продукты – от растительных до белковых.

Солидный Шеф отлично подходит для таких задач. При этом его геометрия позволяет использовать самые разные способы реза – на/от себя, вверх/вниз, вперед/назад, поднимая нож на доской или не отрывая от неё кончика.

Шеф Samura Harakiri – это простейший способ добиться лёгкости в шинковке капусты, рубке зелени, измельчении ингредиентов салата или нарезании гастрономии на тонкие порционные ломтики.

Особенности:

  • Материал лезвия: AUS-8
  • Твердость лезвия (HRC): 58
  • Количество слоев стали: 1
  • Материал рукояти: ABS пластик
  • Длина лезвия (мм): 208



Нож сантоку Nadoba "Marta", 722812, длина лезвия 17,5 см

Нож сантоку, японский аналог шефа, он удобен и практичен в нарезании мелкими кубиками, ломтиками таких продуктов как рыба, мясо, сыр, разнообразные фрукты и овощи.

Режущая кромка гораздо сильнее заточена в носовой части клика, что гарантирует более тонкую и точную нарезку. На лезвии нанесены углубления позволяющие уменьшить прилипание пищи к ножу.

Особенности:

  • Материал лезвия: Сталь Х45CrMoV15
  • Твердость лезвия (HRC): 55-57
  • Количество слоев стали: 1
  • Материал рукояти: нержавеющая сталь с противоскользящей поверхностью
  • Длина лезвия (мм): 175


Нож Поварской керамический "MoulinVilla", длина лезвия 95 мм

Поварской нож "MOULINvilla" изготовлен из высококачественной циркониевой керамики - гигиеничного, экологически чистого материала. Нож имеет острое лезвие, не требующее дополнительной заточки. Эргономичная рукоятка выполнена из высококачественного прорезиненного пластика. Рукоятка не скользит в руках и делает резку удобной и безопасной.

Такой нож используется для нарезки овощей, фруктов, рыбы и мяса без костей. В комплекте пластиковый чехол. Керамика - является отличной альтернативой нержавеющей стали. Как преимущество, керамические ножи, в отличии от стальных, не переносят ионы металла в пищу, не разрушаются от кислот овощей и фруктов и никогда не заржавеют. Этот нож будет служить вам многие годы при соблюдении трех простых правил. Не ронять, не ударять о твердые поверхности и кости животных, не мыть в посудомоечной машине.

Особенности:

  • Материал лезвия: циркониевая керамика
  • Твердость лезвия HV1250
  • Режущая кромка не требует дополнительной заточки
  • Материал рукояти: высококачественный прорезиненный пластик
  • Длина лезвия (мм): 95


Нож универсальный Tescoma "Azza", длина лезвия 13 см

Отличный универсальный нож для нарезки на небольшие ломтики любой закуски. Лезвие выполнено из высококачественной нержавеющей стали. Эргономичная рукоятка, выполненная из пищевого пластика, не скользит в руках и делает нарезку удобной и безопасной. Благодаря уникальной формуле стали и качеству ее обработки, лезвие имеет высокий показатель твердости, что позволяет ему долго сохранять острую заточку.
Нож Tescoma "Azza" идеально шинкует, нарезает и измельчает продукты. Он займет достойное место среди аксессуаров на вашей кухне. Можно мыть в посудомоечной машине.

Особенности:

  • Материал лезвия: нержавеющая сталь
  • Твердость лезвия (HRC): 55-57
  • Выкован из цельного куска нержавеющей японской стали
  • Ручная заточка лезкия
  • Материал рукояти: пластик с массивными металлическими заклепками
  • Длина лезвия (мм): 130


Нож для пиццы "NADOBA", 721316, нержавеющая сталь

Нож для пиццы. Изготовлен из прочного цинкового сплава с матовым хромированием. Рабочая часть - из высококачественной нержавеющей стали.
TPR покрытие на рукоятке не позволяет выскальзывать ножу из рук.
Гарантия на аксессуары Undina 5 лет

Особенности:

  • Материал лезвия: Нержавейка
  • Материал рукояти: цинковый сплав с TPR-покрытием


Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent