Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Оладьи из печени и тыквы

Для этой аппетитной осенней закуски подойдет куриная, свиная или говяжья печень.…

Посмотреть рецепт

Несладкие тыквенные оладьи

Оладьи из тыквы могут быть не только десертными. Предлагаем тебе несладкий вариант с приправой карри.…

Посмотреть рецепт

Брускетта с тыквой и соусом песто

Осенний вариант популярной итальянской закуски: с тыквой, сладким перцем, моцареллой и соусом песто.…

Посмотреть рецепт

Паштет из куриной грудки с тыквой и кедровыми орехами

Домашний паштет из курицы и тыквы можно намазать на бутерброды, а можно использовать в качестве начинки для пирогов, фаршированных яиц и…

Посмотреть рецепт

Тыквенный хумус

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления закуски "Тыквенный хумус». Это нужно попробовать.…

Посмотреть рецепт

Пряные тыквенные вафли

Здоровая версия традиционного блюда на завтрак. При этом очень вкусная!…

Посмотреть рецепт

Рецепт рийета из куриного мяса с тыквой

Единственное, чем вам придётся пожертвовать в процессе приготовления блюда — ваше время. С другой стороны, эти шесть часов можно потратить…

Посмотреть рецепт

Тыквенный дип с козьим сыром и жареным луком

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления закуски "Тыквенный дип с козьим сыром и жареным луком». Это нужно попробовать.…

Посмотреть рецепт

Вешенки по‑кахетински

Вместо вешенок для этой закуски можно использовать любые грибы — от белых до шампиньо­нов. Чем лучше грибы, тем вкуснее получается. Зелени…

Посмотреть рецепт

Английский пирог с бараньими почками и белыми грибами Андрея Бугайского

За основу Андрей взял рецепт традиционного английского пирога из говядины с почками, описанный Китом Флойдом в книге «Floyd on Britain…

Посмотреть рецепт

Маринованные белые грибы с пряностями на зиму

Осень – главная грибная пора. Возьми на заметку рецепт маринованных белых грибов с пряностями.…

Посмотреть рецепт

Грибная икра

В начинке для пирожков, в качестве наполнителя для тарталеток и массы для бутербродов – везде с успехом можно использовать грибную икру.…

Посмотреть рецепт

Хумус с баклажанами

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Хумус с баклажанами». Это действительно стоит попробовать.…

Посмотреть рецепт

Рулеты из баклaжанов с кoзьим сырoм

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Рулеты из баклaжанов с кoзьим сырoм». Это действительно стоит…

Посмотреть рецепт

Баклажаны в остром чесночном соусе

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Баклажаны в остром чесночном соусе». Это действительно стоит…

Посмотреть рецепт

Баклажаны с мясом по-китайски

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Баклажаны с мясом по-китайски». Это действительно стоит попробовать.…

Посмотреть рецепт

Закуска из баклажанов с плавленным сыром

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Закуска из баклажанов с плавленным сыром». Это действительно стоит…

Посмотреть рецепт

Теплая закуска из грибов и баклажанов

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Теплая закуска из грибов и баклажанов». Это действительно стоит…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.