Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Кружевные яйца

В данном рецепте представлены изысканные пасхальные яйца с кружевным эффектом. Принцип окраски довольно простой: яйцо заворачивается в…

Посмотреть рецепт

Постные пирожки с капустой и луком

Пирожки с капустой - классика. Ими перекусывают в будни, их едят за торжественным столом. Мы хотим предложить вам постную версию -…

Посмотреть рецепт

Закуска острая. Морковь

Постная закуска острая из моркови. Морковь чудо овощ. неиссякаемый источник бета-каротина. Показан к употреблению как взрослым так и детям.…

Посмотреть рецепт

Блинчики постные

Простой рецепт блинчиков для любого случая! Вкусно и быстро! Если Вы еще не выбрали сковородку для блинов - мы можем в этом помочь. Лучшие…

Посмотреть рецепт

Постные блины на минеральной воде

Нежные блинчики ничуть не хуже своих собратьев на молоке! Людям, строго соблюдающим религиозные правила, подойдут постные блины на…

Посмотреть рецепт

Белые блины

Любимые блинчики удивляют своим новым образом! Готовые налистники можно свернуть треугольниками, обмакнуть в растопленное сливочное масло и…

Посмотреть рецепт

Постные картофельные котлеты с грибами

Великий пост 2017 будет длиться с 27 февраля по 15 апреля. Приготовь вкусные постные котлеты из картофеля с шампиньонами и луком.…

Посмотреть рецепт

Великий пост 2021: Запеченные картофельные дольки от Джейми Оливера

Великий пост в 2021 году будет продолжаться со 15 марта по 1 мая. Постные картофельные ломтики по рецепту Джейми Оливера готовятся очень…

Посмотреть рецепт

Постные рецепты: Буррито с овощной начинкой

Великий пост 2016 пройдет с 14 марта по 30 апреля. Постные рулеты из лепешек тортилья с зеленью, авокадо, красным луком, перцем и огурцами…

Посмотреть рецепт

Кабачковый торт с майонезом, чесноком и зеленью

Торт из молодых кабачков с майонезом – главная летняя закуска. Чтобы кабачковые блины не рвались, готовь их на сковороде небольшого…

Посмотреть рецепт

Блины с сельдью и зеленым сливочным маслом

Рецепт масленичных блинов с начинкой из сельди, красного лука и масла с пряными травами.…

Посмотреть рецепт

Блины с курицей и овощами

Фаршированные блинчики на молоке с куриным филе, овощами и сыром.…

Посмотреть рецепт

Блины с лососем, фетой и шпинатом

Тонкие фаршированные блинчики с начинкой из сыра, красной рыбы и зелени.…

Посмотреть рецепт

Закуска из творога с зеленью

Творожную массу с чесноком и зеленью можно заворачивать в блины, лаваш или подавать вместе с хлебом.…

Посмотреть рецепт

Роллы из блинов с семгой и сливочным сыром

Рецепт блинных роллов с начинкой из творожного сыра, маринованных огурцов и красной рыбы.…

Посмотреть рецепт

Блины на соде

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Блины на соде». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Блинный торт с фаршем, рисом и овощами

Блинный торт с фаршем, рисом и овощами - оригинальная красивая закуска, которая хоть и потребует временных и физически затрат, но результат…

Посмотреть рецепт

Тортик из кабачков

Тортик из кабачков, промазанный сырно - чесночным соусом - прекрасная закуска к любому празднику. Блюдо одновременно легкое и сытное, и…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.