Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Тарталетки «Сердце»

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Тарталетки «Сердце»». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Устрицы в ракушках с восточным соусом миньонет

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Устрицы в ракушках с восточным соусом миньонет». Попробуйте обязательно Не пропустите…

Посмотреть рецепт

Мидии с песто на ракушках

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Мидии с песто на ракушках». Попробуйте обязательно Не пропустите нашу подборку - ужин на…

Посмотреть рецепт

Бутерброды-валентинки

Приготовить романтический завтрак на День Валентина очень просто. Не знаете что подарить на День святого Валентина? Посмотрите какие…

Посмотреть рецепт

Острые маринованные креветки

Острые маринованные креветки - потрясающая закуска, и не только под пиво, но и когда вдруг захотелось чего-нибудь необычного и пикантного.…

Посмотреть рецепт

Закуска в тарталетках для влюбленных

Подача закусок именно в тарталетках делает их подачу более оригинальной и необычной. Что особенно приятно, тарталетки необязательно…

Посмотреть рецепт

Закуска «Новогодние свечи»

Подробное пошаговое описание как приготовить закуску «Новогодние свечи». Попробуйте обязательно, не пожалеете. Не пропустите подборку…

Посмотреть рецепт

Блюда на Новый год: Куриные рулетики в беконе с черносливом

Рулетики из куриного филе в беконе с начинкой из чернослива – вкусное горячее блюдо на Новый год. Чернослив можно нафаршировать грецкими…

Посмотреть рецепт

Блюда на Новый год: Фаршированная курица

Готовим на Новый год фаршированную курицу с болгарским перцем, грибами, яйцами и чесноком. Это отличная холодная закуска к праздничному…

Посмотреть рецепт

Новогодние рецепты: Фаршированные шампиньоны

Горячая закуска на Новый год: шампиньоны с сыром и мясным фаршем. Не пропустите подборку новогодние десерты…

Посмотреть рецепт

Рецепты на Новый год: Жюльен с курицей и грибами

Горячая закуска на Новый год 2020: жюльен с куриным филе, шампиньонами, сливочным соусом и сыром. Не пропустите подборку новогодние блюда…

Посмотреть рецепт

Новогодние рецепты: Канапе с сыром и ветчиной

Канапе на Новый год – идеальный выбор для тех, кто не хочет бегать от плиты к столу в разгар праздника, поскольку их можно приготовить…

Посмотреть рецепт

Детский Новый год: Веселая овечка

Приготовь ребенку забавное блюдо из овощей в виде смешной овечки. Не пропустите подборку новогодние салаты новинки рецептов…

Посмотреть рецепт

Новогодние тарталетки

Волшебный Новый год традиционно ассоциируется у нас с красной икрой, которая просто обязана быть на любом столе в этот чудесный праздник.…

Посмотреть рецепт

Фаршированные яйца «Крысята»

Таких крысят можно смело пускать на Новогодний стол, не боясь напугать гостей!…

Посмотреть рецепт

Салат с кальмарами, овощами и копченым сыром

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо Салат с кальмарами, овощами и копченым сыром. Попробуйте обязательно Не пропустите нашу…

Посмотреть рецепт

Фаршированные кальмары на тартаре из томатов

Хоть шеф-повар и совладелец ресторана La Colline Жером Кустийас и не устает признаваться в любви к марокканской кухне, свой собственный…

Посмотреть рецепт

Жареные кальмары с петрушкой и лимоном

Выбор Алексея Зимина - Жареные кальмары сбрызнутые лимонным соком под зеленью Не пропустите нашу подборку - как варить кальмары…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.