Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Тыквенные пончики + кольца кальмаров

Была у меня замороженная тыква, занимала место в морозильнике. Кашки тыквенные надоели, решил с неё что нибудь выпечь.…

Посмотреть рецепт

Печеная тыква с пряностями

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Печеная тыква с пряностями». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Чуду с тыквой

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Чуду с тыквой». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Лосось с тыквой

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Лосось с тыквой». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Жута по‑казахски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Жута по‑казахски». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Английский пирог с бараньими почками и белыми грибами Андрея Бугайского

За основу Андрей взял рецепт традиционного английского пирога из говядины с почками, описанный Китом Флойдом в книге «Floyd on Britain…

Посмотреть рецепт

Маринованные белые грибы с пряностями на зиму

Осень – главная грибная пора. Возьми на заметку рецепт маринованных белых грибов с пряностями.…

Посмотреть рецепт

Грибная икра

В начинке для пирожков, в качестве наполнителя для тарталеток и массы для бутербродов – везде с успехом можно использовать грибную икру.…

Посмотреть рецепт

Котлеты из моркови и яблок

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Котлеты из моркови и яблок». Это действительно стоит попробовать.…

Посмотреть рецепт

Французские тосты с яблоками

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Французские тосты с яблоками». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Хрустящие баклажаны в сладком соусе XO

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Хрустящие баклажаны в сладком соусе XO». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Жареная баклажанная икра кусочками

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Жареная баклажанная икра кусочками». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Баклажаны с сыром

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баклажаны с сыром». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Мусака с картофелем

Греческая запеканка с мясом (чаще бараниной). Рецепт можно брать за основу и экспериментировать: картофель иногда заменяют рисом, вместо…

Посмотреть рецепт

Айлазан (Овощное рагу)

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Айлазан (Овощное рагу)». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Капоната с кедровыми орехами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Капоната с кедровыми орехами». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Рулеты из баклажанов с сыром и грецкими орехами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рулеты из баклажанов с сыром и грецкими орехами». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Субботние баклажанные рулетики

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Субботние баклажанные рулетики». Попробуйте обязательно…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.