Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Брускетта с баклажанами алла пармиджана

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Брускетта с баклажанами алла пармиджана». Попробуйте обязательноВсе это с легкостью можно…

Посмотреть рецепт

Брускетта с сицилийской закуской из баклажан, изюма и кедровых орешков

Очень сицилийское блюдо, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Лето на кусочке хлеба! Подробное пошаговое описание как готовится блюдо…

Посмотреть рецепт

Брускетта с баклажанами и фетой

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Брускетта с баклажанами и фетой». Попробуйте обязательноВсе это с легкостью можно…

Посмотреть рецепт

Кесадилья с овощами и рукколой

Легендарная мексиканская закуска, которую можно просто и быстро приготовить и взять с собой на работу или пикник с друзьями.…

Посмотреть рецепт

Мясной рулет с макаронами и баклажанами

Эта нарядная праздничная закуска готовится из доступных ингредиентов – мясного фарша, баклажанов и макарон.…

Посмотреть рецепт

Жареные баклажаны с кунжутом и соевым соусом

Горячая летняя закуска в азиатском стиле: жареные баклажаны с соевым соусом, чесноком и кунжутом.…

Посмотреть рецепт

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром

В завершение сезона баклажанов приготовь эту овощную закуску с чесноком и сыром.…

Посмотреть рецепт

Баклажаны по-восточному

Готовим лодочки из баклажанов в духовке с чесноком, грецкими орехами, помидорами и медом.…

Посмотреть рецепт

Фаршированные баклажаны по-турецки

Карныярык – это блюдо турецкой кухни, которое представляет собой фаршированные баклажаны с начинкой и мяса, томатов и острого перца.…

Посмотреть рецепт

Фаршированные баклажаны с мясом и овощами

Горячая летняя закуска: запеченные в духовке баклажанные лодочки с начинкой из фарша, овощей, грибов и сыра.…

Посмотреть рецепт

Баклажаны на гриле с чесночным маслом

Рецепт баклажанов на гриле, запеченных вместе с чесночным маслом и итальянскими травами. Перед подачей баклажаны можно посыпать…

Посмотреть рецепт

Закуска из баклажанов в итальянском стиле

Летний рецепт овощной закуски: жареные баклажаны с майонезом, чесноком, помидорами, сыром и зеленым базиликом.…

Посмотреть рецепт

Жареные баклажаны по-итальянски

Летняя закуска в итальянском стиле: жареные баклажаны с помидорами, зеленым базиликом и моцареллой.…

Посмотреть рецепт

Баклажанная икра по-гречески

Мелидзана – это овощная греческая закуска, которая напоминает икру из баклажанов. В нее можно добавить фету и маслины.…

Посмотреть рецепт

Баклажаны как грибы

Баклажаны для этой закуски сначала обжаривают на сковороде, а затем маринуют вместе с чесноком. В результате они начинают напоминать по…

Посмотреть рецепт

Баклажанная икра с болгарским перцем

Подавай эту вкусную икру из баклажанов вместе с ломтиками поджаренного хлеба.…

Посмотреть рецепт

Рулетики из баклажанов с сырной начинкой

Вкусная и ароматная летняя закуска из баклажанов с двумя видами сыра, чесноком, зеленью и кедровыми орехами.…

Посмотреть рецепт

Икра из баклажанов с помидорами и чесноком

Баклажанная икра по этому рецепту получается очень нежной и вкусной. Подавай ее вместе с черным хлебом.…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.