Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Чатни из кураги

Чатни из кураги - Оригинальный соус к мясу или птице можно хранить в холодильнике. Курага уместна везде — в постных блюдах, с мясом или…

Посмотреть рецепт

Голубцы с рисом и грибами

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Голубцы с рисом и грибами». Это действительно стоит попробовать. Не…

Посмотреть рецепт

Паста с белыми грибами

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Паста с белыми грибами». Это действительно стоит попробовать.…

Посмотреть рецепт

Сухарики (крутоны) для салатов и супов

Хочу поделиться секретом, как приготовить блюдо Сухарики (крутоны) для салатов и супов. Это действительно стоит попробовать.…

Посмотреть рецепт

Гречка с грибами по-восточному

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Гречка с грибами по-восточному». Это действительно стоит…

Посмотреть рецепт

Котлеты из гречневой крупы и грибов

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Котлеты из гречневой крупы и грибов». Это действительно стоит…

Посмотреть рецепт

Гречка с мясным фаршем

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Гречка с мясным фаршем». Это действительно стоит попробовать.…

Посмотреть рецепт

Гречневая каша с яйцом

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Гречневая каша с яйцом». Это действительно стоит попробовать.…

Посмотреть рецепт

Гречка с мясом из горшке

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Гречка с мясом из горшке». Это действительно стоит попробовать.…

Посмотреть рецепт

Гречка с грибами

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Гречка с грибами». Это действительно стоит попробовать. Обратите…

Посмотреть рецепт

Томленая гречка с грибами

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Томленая гречка с грибами». Это действительно стоит попробовать.…

Посмотреть рецепт

Постные голубцы с овощами и грибами

Вкусные голубцы можно приготовить и без мясного фарша. Предлагаем тебе рецепт с рисом, тушеными овощами и шампиньонами. Не пропустите нашу…

Посмотреть рецепт

Постный паштет из зеленой чечевицы

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Постный паштет из зеленой чечевицы». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Постный спред из жареных перцев, семян подсолнуха и чили

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Постный спред из жареных перцев, семян подсолнуха и чили». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Постный спред с тофу, печеным чесноком, луком и болгарским перцем

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Постный спред с тофу, печеным чесноком, луком и болгарским перцем». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Постный соус дип из тофу

Великий пост 2018 начнется 19 февраля и закончится 7 апреля. Возьми на заметку рецепт постной закуски из японского соевого творога, зелени…

Посмотреть рецепт

Великий пост 2020: Паштет из фасоли

Великий пост в 2020 году. Постный паштет из фасоли поможет обеспечить организм белком.…

Посмотреть рецепт

Пицца Маргарита

Мы очень любим пиццу, особенно на тонком нежном тесте. Сегодня будем готовить пиццу «маргарита». Если вы не знаете как приготовить пиццу в…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.