Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Хрустящий лаваш с сырной начинкой на сковороде

Хрустящий лаваш с сырной начинкой на сковороде. Очень вкусное блюдо из лаваша с начинкой из творога и ветчины. В процессе приготовления…

Посмотреть рецепт

Брускетты с цукини-гриль

Брускетта — традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо, в наше время — закуска-«антипасто» перед основными приемами блюд для…

Посмотреть рецепт

Томатный соус для шашлыка

Для этого соуса следует брать пасту только насыщенного красного цвета.Все это с легкостью можно приготовить на угольном, или электрическом…

Посмотреть рецепт

Белый соус для шашлыка

Довольно оригинальный соус к шашлыку на основе майонеза. Рислинг можно заменить любым белым сухим вином, или почитать чем можно заменить…

Посмотреть рецепт

Армянский соус для шашлыка

Очень вкусный соус к шашлыку и мясу жаренному на мангалеВсе это с легкостью можно приготовить на угольном, или электрическом гриле на даче,…

Посмотреть рецепт

Гранатовый соус для шашлыка

Очень пикантный и достаточно оригинальный гранатовый соус к шашлыку.Все это с легкостью можно приготовить на угольном, или электрическом…

Посмотреть рецепт

Запеканка из овощей-гриль с сыром

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Запеканка из овощей-гриль с сыром». Это действительно стоит…

Посмотреть рецепт

Баклажаны-гриль с медом

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Баклажаны-гриль с медом». Это действительно стоит попробовать.…

Посмотреть рецепт

Роллы из цуккини и сыра

Ещё одна низкокалорийная и вкусная закуска для вечеринки. В одной порции содержится всего 80 калорий!…

Посмотреть рецепт

Запечённый сыр фета

Хрустящий багет, розовое вино, летний вечер и этот рецепт просто созданы друг для друга.…

Посмотреть рецепт

Баклажаны на гриле с ямайским соусом

Подавайте эти баклажаны с рисом, чтобы немного сбавить остроту блюда.…

Посмотреть рецепт

Авокадо на гриле с томатной сальсой

Почти что гуакамоле с дымком.…

Посмотреть рецепт

Фаршированные грибы портобелло

Портобелло — это более крупная разновидность шампиньонов. Они отличаются плотной мясистой текстурой и нежным вкусом.…

Посмотреть рецепт

Цукини на гриле с чесноком и травами

Всё очень просто: свежие цукини, немного оливкового масла, шалот, чеснок и щепотка розмарина!…

Посмотреть рецепт

Пасхальный паштет из куриной печени

Очень простой и вкусный паштет из куриной печени к Пасхе 2016, которую будут отмечать 1 мая.…

Посмотреть рецепт

Пасхальные рецепты: Янтарный холодец

Холодец – блюдо, которое традиционно подают на Пасху и Рождество. Думаешь, готовить его сложно? Вовсе нет!. Не пропустите нашу подборку -…

Посмотреть рецепт

Пасхальные цыплята из яиц

Оригинальные цыплята из яиц послужат отличным украшением пасхального стола.…

Посмотреть рецепт

Пасхальные рецепты: Фаршированные яйца с авокадо

После Пасхи всегда остается много вареных яиц. Из них можно приготовить аппетитную закуску с начинкой из мексиканского соуса гуакамоле.…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.