Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Аджапсандали

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Аджапсандали». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Баклажаны по-турецки

Осваивая новые продукты, введите в свой рацион, к примеру, топинамбур -корнеплод, который выводит из организма вредные продукты распада.…

Посмотреть рецепт

Мутабаль

Muttabel (мутаббаль) - традиционная арабская закуска. Можно сделать мутабаль более острым, заменив гранат на красный перец, или более…

Посмотреть рецепт

Баклажаны с орехами

При всем обилии острых и кислых соусов: аджики, ткемали, сацибели, на мой взгляд, самым вкусным является баже — пряный соус из грецких…

Посмотреть рецепт

Рулетики из баклажанов с соусом болоньезе

Ну, очень вкусные рулетики из баклажанов, фаршированные совершенно потрясающим соусом "Болоньезе", приготовленным из курицы с луком и…

Посмотреть рецепт

Быстрые маринованные баклажаны

Рецепт быстрых маринованных баклажанов совершенно невероятная закуска из баклажанов к мясу и сыру. Острая, пряная, она прекрасно…

Посмотреть рецепт

Яблоки с рисом

Рецепт запеканки.…

Посмотреть рецепт

Тартар из говядины с черешней

Классический вариант тартара — с мясом, от шеф-повара ресторана и закусочной «Воронеж» Максима Тарусина.…

Посмотреть рецепт

Картофельные чипсы во фритюре

Многие наверняка знают, что картофельные чипсы, купленные в магазине, не совсем полезные и ими нельзя злоупотреблять. Но несмотря на это,…

Посмотреть рецепт

Рулетики из баклажанов

Рецепт рулетиков из баклажанов от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.…

Посмотреть рецепт

Яркое овощное карри

Самый вкусный рецепт яркого овощного карри легко и быстро! Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .…

Посмотреть рецепт

Редька в ореховом соусе

Как приготовить редьку в ореховом соусе в домашних условиях Узнайте рецепт с пошаговым описанием и фото .…

Посмотреть рецепт

Сезонная кабачковая икра

Самый вкусный рецепт сезонной кабачковой икры легко и быстро! Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .…

Посмотреть рецепт

Охотничий картофель

Охотничий картофель в домашних условиях по рецепту от ! Фотографии, ингредиенты, описание процесса приготовления, видео.…

Посмотреть рецепт

Рулеты из говядины с рукколой и соусом из тунца

Хотите приготовить рулеты из говядины с рукколой и соусом из тунца Самый вкусный рецепт !…

Посмотреть рецепт

Карпаччо из дорады

Готовим карпаччо из дорады с фотографиями от лучших поваров телеканала.…

Посмотреть рецепт

Фуа-гра с лесными ягодами

Рецепт фуа-гра с лесными ягодами от профессиональных шеф-поваров : фото, описание процесса готовки, видео.…

Посмотреть рецепт

Сырные шарики с фисташками и виноградом

Как приготовить вкусное блюдо - сырные шарики с фисташками и виноградом Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.