Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Постные картофельные котлеты с грибами

Великий пост 2017 будет длиться с 27 февраля по 15 апреля. Приготовь вкусные постные котлеты из картофеля с шампиньонами и луком.…

Посмотреть рецепт

Великий пост 2021: Запеченные картофельные дольки от Джейми Оливера

Великий пост в 2021 году будет продолжаться со 15 марта по 1 мая. Постные картофельные ломтики по рецепту Джейми Оливера готовятся очень…

Посмотреть рецепт

Постные рецепты: Буррито с овощной начинкой

Великий пост 2016 пройдет с 14 марта по 30 апреля. Постные рулеты из лепешек тортилья с зеленью, авокадо, красным луком, перцем и огурцами…

Посмотреть рецепт

Кабачковый торт с майонезом, чесноком и зеленью

Торт из молодых кабачков с майонезом – главная летняя закуска. Чтобы кабачковые блины не рвались, готовь их на сковороде небольшого…

Посмотреть рецепт

Блины с сельдью и зеленым сливочным маслом

Рецепт масленичных блинов с начинкой из сельди, красного лука и масла с пряными травами.…

Посмотреть рецепт

Блины с курицей и овощами

Фаршированные блинчики на молоке с куриным филе, овощами и сыром.…

Посмотреть рецепт

Блины с лососем, фетой и шпинатом

Тонкие фаршированные блинчики с начинкой из сыра, красной рыбы и зелени.…

Посмотреть рецепт

Закуска из творога с зеленью

Творожную массу с чесноком и зеленью можно заворачивать в блины, лаваш или подавать вместе с хлебом.…

Посмотреть рецепт

Роллы из блинов с семгой и сливочным сыром

Рецепт блинных роллов с начинкой из творожного сыра, маринованных огурцов и красной рыбы.…

Посмотреть рецепт

Блины на соде

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Блины на соде». Попробуйте обязательно…

Посмотреть рецепт

Блинный торт с фаршем, рисом и овощами

Блинный торт с фаршем, рисом и овощами - оригинальная красивая закуска, которая хоть и потребует временных и физически затрат, но результат…

Посмотреть рецепт

Тортик из кабачков

Тортик из кабачков, промазанный сырно - чесночным соусом - прекрасная закуска к любому празднику. Блюдо одновременно легкое и сытное, и…

Посмотреть рецепт

Печеночный тортик с грибами

Печеночный тортик с грибами, промазанный чесночным соусом - на первый взгляд закуска необычная, но готовится несложно и из простых…

Посмотреть рецепт

Блины с соусом болоньезе

Итальянский мясной соус болоньезе можно использовать не только как дополнение к пасте, но и как начинку для блинов.…

Посмотреть рецепт

Блинная запеканка с сыром и ветчиной

Эта запеканка готовится из тонких блинчиков с начинкой, запеченных под яично-сметанной заливкой.…

Посмотреть рецепт

Блины на Масленицу с рисом и яйцом

Приготовь на Масленицу вкусные блины на молоке с начинкой из риса, яиц и зеленого лука.…

Посмотреть рецепт

Кабачковый торт с чесноком и морковью

Закусочный торт из молодых кабачков с начинкой из лука, моркови, чеснока и майонеза – отличное блюдо для летнего обеда.…

Посмотреть рецепт

Блины с припеком из лука и грибов

Блины с припеком – это блины, к которым припекли какую-либо начинку. Чаще всего припек – измельченные грибы и зелень. Готовим блины к…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.