Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Чесночный соус

Можно с уверенностью сказать, что чесночный соус - один из самых популярных соусов не только в нашей стране, но и во всем мире. Он…

Посмотреть рецепт

Соус барбекю

На наш взгляд, это один из лучших барбекю соусов, которые нам доводилось пробовать. Кисло-сладкий на первый взгляд , но в то же время с…

Посмотреть рецепт

Соус «Терияки»

Сегодня у нас японская классика - соус Терияки. Уверены, вы о нем слышали часто. А все потому, что он идеально подходит как к мясу, так и к…

Посмотреть рецепт

Томатный соус

Томатный соус можно назвать довольно универсальным. Он отлично сочетается как с мясом, так и с овощами, да и список применения обширен:…

Посмотреть рецепт

Соус «Альфредо»

Соус Альфредо - классический итальянский сливочно-сырный соус - является находкой для любителей паст! Этот нежнейший соус пользуется…

Посмотреть рецепт

Винегретная заправка

Соус винегрет, он же винегар, - классическая французская заправка, имеющая множество вариаций. Основные ингредиенты соуса - оливковое масло…

Посмотреть рецепт

Соус «Гуакамоле»

Хотим вас познакомить с очень интересным и простым в приготовлении мексиканским соусом. Его рецепт можно варьировать исходя из ваших…

Посмотреть рецепт

Соус «Песто»

Пожалуй, один из наиболее популярных и любимых всеми соусов. Он послужит идеальной заправкой как к салату, так и к пасте. Сегодня мы вам…

Посмотреть рецепт

Голландский соус

Голландский соус, при всей простоте приготовления, идеально сочетается с яйцами и рыбой. Он послужит идеальным дополнением к вашим…

Посмотреть рецепт

Печеночные рулетики

Овощи с шампиньонами, завернутые в блинчики из печеночного фарша - полезная и сытная закуска. Эти рулетики готовятся совсем несложно и…

Посмотреть рецепт

Канапе из блинчиков с красной икрой

Гениальность закуски в ее простоте и оригинальности. Сразу и не догадаешься, из чего эта закуска. Блинчики, пропитанные сливочным сыром,…

Посмотреть рецепт

Овсяные блины

А вы пробовали когда-нибудь овсяные блины? Если нет, то быстрее бегите на кухню. Всем известно о том, что у их очень приятный вкус - с…

Посмотреть рецепт

Блины с хамоном

Удивите своих родных новым блюдом - блинчиками с великолепной начинкой. Особенно интересно подать его с бокалом красного вина. Приготовьте…

Посмотреть рецепт

Блины фаршированные

Невероятно вкусные блинчики очень сытны и питательны! Блины фаршированные фаршем вкусные и нежные. Эти блины с фаршем нежные как бархат.…

Посмотреть рецепт

Блинный пирог из блинов с курицей

Нарядный пирог с начинкой из курицы и сырной корочкой - объеденье! Этот пирог из блинов неизменно привлекает к себе внимание на праздничном…

Посмотреть рецепт

Блинчики с грибами

Как у мамы! Простой рецепт чудо-блинчиков! Детишкам понравится! Для кулинарного рецепта блины с грибами нам надо купить 500 грамм любых…

Посмотреть рецепт

Яичные блины с курицей и грибами

Как у любимой бабушки! Простой рецепт нежных блинчиков! Больше всего мне нравится выкладывать начинку для яичных блинов с курицей и…

Посмотреть рецепт

Пышные блины на сметане для детей

Как у любимой бабушки! Простой рецепт вкусных блинчиков! Блины в нашей семье готовят постоянно. Всегда делаем разные блины. Все зависит от…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.