Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Креветки с хамоном и полентой

Довольно непривычное для нас сочетание хамона с креветками в Испании считается вполне традиционным. Хамон придает креветкам очень…

Посмотреть рецепт

Пирожки с корейкой

У каждого из нас есть особенное блюдо, которое получается лучше всего. А есть блюда которые переходят из поколения в поколение. Рецепт…

Посмотреть рецепт

Соус яичный с овощами

Очень вкусный и полезный яичный соус с овощами. Сочетается с вареной картошкой и овощами, как с сырыми так и вареными. Попробуйте этот соус…

Посмотреть рецепт

Картофель по-селянски

Картошка получается вкуснее, чем в заведениях известных американских брендов, зато без ненужных красителей и добавок.…

Посмотреть рецепт

Пирог капрезе

Многие из Вас знакомы со знаменитым, вкусным и легким в приготовлении салатом капрезе. Предлагаю пирог на его основе. Единственное с чем…

Посмотреть рецепт

Испанский томатный хлеб с хамоном

Удачная закуска с хамоном не сможет оставить равнодушным никого.…

Посмотреть рецепт

Блинные мешочки с рыбой

Симпатичные мешочки из блинчиков скрывают начинку из рыбы в белом соусе. Нежность рыбы оттеняет вкус соленого огурца - он очень к месту в…

Посмотреть рецепт

Фаршированные цукини по-ливански

Многие хозяйки готовят фаршированные кабачки с мясом и рисом, мы же вам предлагаем испытать новый вариант - ближневосточный. В состав…

Посмотреть рецепт

Вьетнамский рис

Основой вьетнамской кухни является рис. Родиной риса является север Таиланда и Вьетнама. Именно эти страны занимают первое и второе место в…

Посмотреть рецепт

Китайские роллы с курицей и грибами

На востоке очень любят заворачивать еду в тонкие кусочки теста. В Китае очень популярны роллы с самыми разными начинками, завернутые в…

Посмотреть рецепт

Сосиски в тесте по-гонконгски

Сосиски в тесте любят многие в том числе дети. Сделать их самим не составит никакого труда. Мы расскажем как их готовят в Гонконге…

Посмотреть рецепт

Помидоры по-провански

Запеченные помидоры хороши и как холодная, и как горячая закуска. Традиция фаршировать овощи в провансе пришла от итальянцев, которым до…

Посмотреть рецепт

Вкусная, полезная и сытная закуска

Быстро доступный вкуснейший бутерброд…

Посмотреть рецепт

Брускетты с цукини-гриль

Брускетта — традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо, в наше время — закуска-«антипасто» перед основными приемами блюд для…

Посмотреть рецепт

Сало з цибулею

Сало з цибулею, сіллю й перцем…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.