Лучшие рецепты минестроне

Лучшие рецепты минестроне
Минестро́не (итал. Minestrone, от minestra [суп] + -one [увеличительный суффикс], то есть "большой суп", суп со множеством ингредиентов) — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.

Как правило, традиционный рецепт предусматривает, что овощи режутся, варятся до готовности, а затем половина их измельчается в блендере до состояния пюре, которое затем добавляется обратно в суп. Можно приготовить минестроне с соусом, например, с песто.

У итальянцев существуют также несколько секретов приготовления минестроне:
  • Бульон — важнейший компонент в минестроне. В итальянской кухне обычно используют овощной бульон, реже мясной. Нередки случаи использования бульона, сваренного из окорока на кости и панчетты, с добавлением специй и виноградного вина.
  • Обжарка овощей — только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле. Итальянцы обжаривают лук, сельдерей, чеснок, морковь и фенхель. Также используют цуккини и тыкву. Только такая неспешная технология приготовления овощей позволяет приготовить насыщенный ароматный минестроне.
  • Сезонность — итальянцы используют для приготовления минестроне только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент.


Настоящий крестьянский суп, густой и наваристый. Его можно сварить не только с рисом но и с мелкой…

Рецептов минестроне в Италии не меньше, чем рецептов борща на Украине. Так что ни один из них не…

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Минестроне сфасолью». Попробуйте обязательно…

Минестроне можно сравнить с привычным овощным супом времен СССР. Это просто овощной суп,…

Подробное пошаговое описание как приготовить блюдо «Суп минестроне с беконом и спаржей». Попробуйте…