Икра из баклажан

Икра из баклажан
Икра из баклажан, рецепт которой можно разнообразить несколькими видами овощей или делать исключительно из синих с добавлением лука. Поверьте последний вариант достаточно скучен, хотя и нельзя сказать, что не вкусен. Все же стоит поднапрячься и готовить рагу из нескольких видов сочетаемых продуктов. Баклажаны вкусны с помидорами, перцами, луком, морковью. Рагу можно жарить, запекать, тушить. Икра останется икрой не смотря на то смелена она блендером, или мясорубкой, или оставлена небольшими кусочками. Подают ее на тостах в качестве вегетарианских бутербродов, просто вторым блюдом, теплым салатом, или соусом к мясным продуктам.
Как приготовить икру из баклажан. В зависимости от выбранного рецепта, предварительно подготовленные овощи нужно запечь все вместе в жаропрочной посуде или обжарить на сковороде до румяной корочки и мягкости внутри. Затем рагу измельчается или оставляется кусочками, кому как нравиться. Есть несколько тонкостей. К примеру, с томатов обязательно нужно снимать кожицу, предварительно обдав кипятком. Чеснок кладут в самую последнюю очередь, буквально перед выключением огня под сковородой. Как и любое овощное рагу баклажанная икра любит в больших количествах свежую зелень