Кабачковая икра. Рецепты

Кабачковая икра. Рецепты
Икра из кабачков, рецепт которой предлагаем выбрать в нашей подборке, еще одно популярное блюдо из кабачков в сезон этого полезного, недорогого и вкусного овоща. Причем сам по себе он имеет совершенно нейтральный вкус, поэтому блюда из него так хороши в качестве гарниров к мясу. Для более насыщенного вкуса и аромата в икру добавляют мясистый болгарский перец, хорошие сочные помидоры, обязательно пару долек чеснока и внушительный пучок петрушки или любой другой зелени. Используют такие специи как черный молотый перец, кориандр, лавровый лист, базилик.
Приготовить кабачковую икру быстро и просто. Необходимый набор ингредиентов состоит из любых сезонных овощей, а время приготовление зависит от готовности кабачков, в общей сложности, 20 - 30 минут. В первую очередь на хорошо прогретой сковороде в растительном масле обжаривается до золотистого цвета лук, затем добавляется тертая морковь и порезанные кубиками кабачки. Если кабачки зрелые и имеют толстую кожуру, последнюю стоит срезать. Овощи жарятся до того момента когда на кусочках кабачков начнет образовываться золотистая корочка, к этому времени уже должен быть накрошен сладкий перец и помидор кубиками, помидоры можно перемолоть блендером. Добавляем в икру перец, помидоры, специи и тушим минут 15 и либо толчем икру толкушкой для пюре, или измельчаем блендером, или оставляем как есть, т. е. кусочками. В самом конце перед тем как выключить огонь под сковородой кладем измельченные зубчик чеснока и зелень. Очень вкусно.