Как готовить закуски

Посмотреть рецепт

Закуска из баклажанов и творога

Аппетитные канапе с помидорами, баклажанами и творожно-чесночным кремом.…

Посмотреть рецепт

Пирамидки из осенних овощей

Аппетитная холодная закуска из баклажанов, кабачков, помидоров и перца с майонезом и чесноком.…

Посмотреть рецепт

Капрезе из баклажанов

Итальянскую закуску капрезе традиционно готовят из помидоров, базилика и моцареллы. Блюдо будет более оригинальным, если добавить в него…

Посмотреть рецепт

Паштет из баклажанов и грибов

Этот вегетарианский паштет идеален с крекерами, кростини или свежим хлебом.…

Посмотреть рецепт

Закуска из баклажанов с помидорами и сыром

Очень простая и аппетитная закуска из баклажанов, помидоров, брынзы и базилика.…

Посмотреть рецепт

Рулетики из баклажанов с чесноком и сыром

Летняя закуска из баклажанов с начинкой из твердого сыра, майонеза и чеснока.…

Посмотреть рецепт

Рулетики из баклажанов с помидорами и сыром

Летняя закуска из баклажанов, моцареллы, чеснока, томатов и зелени.…

Посмотреть рецепт

Икра из баклажанов

Домашняя икра из баклажанов, помидоров и сладкого перца – прекрасная летняя закуска.…

Посмотреть рецепт

Закуска из баклажанов с орехами и зеленью

Баклажаны с грецкими орехами, пряностями и чесноком - популярная грузинская закуска.…

Посмотреть рецепт

Пирамидки из баклажанов

Летняя закуска из овощей со сливочным сыром и зеленью.…

Посмотреть рецепт

Холодная закуска из баклажанов

Универсальная холодная закуска из баклажанов, которую можно добавить в салат или подать с поджаренным хлебом.Все это с легкостью можно…

Посмотреть рецепт

Рулетики из бекона

Полоски бекона придают блюду аромата мяса, закопченного на открытом огне. В начинку можешь также добавить грибы, лук, зелень.…

Посмотреть рецепт

Кружевные яйца

В данном рецепте представлены изысканные пасхальные яйца с кружевным эффектом. Принцип окраски довольно простой: яйцо заворачивается в…

Посмотреть рецепт

Постные пирожки с капустой и луком

Пирожки с капустой - классика. Ими перекусывают в будни, их едят за торжественным столом. Мы хотим предложить вам постную версию -…

Посмотреть рецепт

Закуска острая. Морковь

Постная закуска острая из моркови. Морковь чудо овощ. неиссякаемый источник бета-каротина. Показан к употреблению как взрослым так и детям.…

Посмотреть рецепт

Блинчики постные

Простой рецепт блинчиков для любого случая! Вкусно и быстро! Если Вы еще не выбрали сковородку для блинов - мы можем в этом помочь. Лучшие…

Посмотреть рецепт

Постные блины на минеральной воде

Нежные блинчики ничуть не хуже своих собратьев на молоке! Людям, строго соблюдающим религиозные правила, подойдут постные блины на…

Посмотреть рецепт

Белые блины

Любимые блинчики удивляют своим новым образом! Готовые налистники можно свернуть треугольниками, обмакнуть в растопленное сливочное масло и…




Лучшие рецепты закусок


Закуски, вот где легко помогут пошаговые рецепты. Ваши гости только собрались за столом, а Вы только поставили в духовку основное блюдо. Можно предложить людям легкие и вкусные закуски, которые слегка насытит проголодавшихся. Не позволит преждевременно утомиться от аперитивов особенно активным господам. Не даст заскучать в ожидании горячих блюд всем остальным. На любом празднике эти помощники хозяйки, украшая стол, справляются еще с огромным набором обязанностей. Они разогревают аппетит ярким пряным вкусом и утоляют его же при приеме спиртного.

Для закусок, как отдельного вида пищи, есть собственные названия во всех национальных кухнях - тапас в Испании, антипасто в Италии, димсам в Китае, мезе в арабской кухне и так далее.

Какими бывают закуски?

Закуски делятся на холодные и горячие. Так же можно выделить следующие виды закусок: рыбные и из морепродуктов; мясные, овощные, из птицы и дичи, яичные, грибные, мучные, сырные.

В простейшем варианте закусками выступают мелко нарезанные продукты, хорошо сдобренные специями и солью. Их укладывают в монументальные пирамиды из бутербродов, сэндвичей, канапе. Основой служат тосты, гренки, крекеры, свежий хлеб. А соусами выступают майонез, бешамель, сырный, песто, горчичный и т.д. до бесконечности.

Следующими в сложной иерархии закусок бесспорно дип, от английского dip – макать, окунать, погружать. Густой соус - салат, в который удобно макать кусочки овощей, чипсы, сухарики, крекеры. Некоторые рецепты закусок предполагают измельчение блендером в густую пасту – это хумус, райта, тартар. А некоторые измельчение острым ножом на мельчайшие кусочки – это гуакамоле, сальса, цацики. Откровенно говоря, грань между соусом и салатом в рецептах дипа прозрачна и размыта. Во все, вышеперечисленные, блюда можно обмакивать кусочки продуктов, но так же можно их использовать в качестве соусов оттеняющих главное блюдо и начинок для тарталеток, и намазок для брускетт, сэндвичей и бутербродов.

Очевидно, что холодные закуски более распространены, чем горячие. Возможно, это объяснимо тем фактом, что холодные блюда готовятся проще и быстрее горячих. Тем не менее, именно горячие закуски наиболее ценны при употреблении алкогольных напитков. Ведь мы готовим закуски на масле и жире, замедляющими всасывание в кровь алкоголя. Прекрасная идея подачи горячих закусок в той посуде, в которой они были приготовлены. Украшенные зеленью, кусочками овощей и фруктов, они придают особую атмосферу праздничному ужину. Простейший вариант горячей закуски поджарить кусочки бекона и выложить на теплый кусочек хлеба с листочком салата.