Железная польза! В прямом смысле, ведь у крапивы большой "железный" потенциал. И вроде бы крапива - сорняк, так называемый подзаборный специалитет, но в гастрономическом плане, она превосходна, ценна и очень полезна. Всего лишь добрая горсть этой жгучей травы, и в вашей кастрюле окажется суточная норма поливитаминов и минералов. Кстати, британцы давно уже используют магию крапивы в кулинарно-развлекательных целях - в Туманном Альбионе даже проводится Чемпионат по поеданию крапивы. Фестиваль крапивы - ежегодное сельское развлечение и в российском селе Крапивна на Тульщине. И в качестве полезной гастрономической подсказки: если ранней весной набрать молодой крапивы и шоково её заморозить, то таким борщом "согреться" можно в любое время года.
Рецепт «Борщ с крапивой» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Телятина, Крапива, Картофель, Батат, Лук порей , Лук репчатый, Чеснок, Перец черный молотый , Винный уксус, Масло растительное, Масло сливочное, Соль, Яйцо перепелиное, Сметана.
Крапиву помыть, очистить от лишнего мусора и травы, откинуть на сито.
Телячий уголок - ребра с мякотью - залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне примерно час - готовый бульон процедить.
Мясо отделить от костей, мякоть порезать не очень крупными кусками - отложить.
В горячий бульон всыпать разделанный средней величины соломкой.
Оба вида лука нашинковать, чеснок порубить, батат (можно заменить морковью, корнем сельдерея или пастернаком) порезать соломкой - припустить овощи на растительном масле до мягкости.
Добавить к овощам крапиву, сливочное масло и тушить, пока крапива "осядет" в объеме.
Заправить борщ крапивно-овощной пассеровкой, добавить куски телячьей мякоти, посолить, приправить черным перцем и винным уксусом - довести борщ до кипения и тут же убрать с плиты, накрыв крышкой.
Для подачи пожарить перепелиные яйца из расчета 1-2 шт на порцию.
Готовый борщ с крапивой разлить по тарелкам, выложить на каждую порцию по перепелиному яйцу и подавать со сметаной.