С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Пирожное «Сан-Тропе»». Это действительно стоит попробовать.
Рецепт «Пирожное «Сан-Тропе»» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Tasty потребуется: Вода, Молоко, Сахар, Соль, Масло сливочное , Мука, Яйцо, Молоко , Апельсин, Желток яичный, Крахмал кукурузный, Пудра сахарная, Желатин, Масло сладкосливочное, Сливки 35%.
Сложите тесто в кулинарный мешок или шприц и отсадите небольшие профитрольки. Посыпьте сверху крупным сахаром. Можно так же посыпать рубленными орешками или штрейзелем. Выпекайте профитроли 10 минут, затем убавьте температуру до 160°С ещё 15 мин. Остудите.
Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть. Вскипятите молоко с апельсиновой цедрой. Желтки смешайте с сахаром и крахмалом. Влейте тоненькой струйкой горячее молоко, при этом непрерывно мешайте смесь венчиком. Перелейте все обратно и верните на огонь. Мешая, варите 1 минуту. Снимите с огня и добавьте желатин, сливочное масло . Охладите крем на водяной бане, время от времени помешивая, до 30°С. Взбейте сливки до устойчивых форм пик и смешайте с кремом.
Переложите крем в кондитерский мешок или шприц. С пирожных срежьте верхнюю шапочку, заполните пространство кремом и аккуратно прикройте сверху. Уберите в холодильник еще, как минимум, на 2 часа.
Приятного аппетита!
