Голубцы - национальное русской и украинское блюдо, однако в Азербайджане они тоже делаются и называются "кялям долмасы". Голубцы по-азербайджански - необыкновенное блюдо, с помощью которого можно побаловать близких и гостей и тем самым удивив их, ведь блюдо получается сочным, нежным и ароматным!
Рецепт «Голубцы по-азербайджански» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баранина, Говядина, Масло топленое, Капуста белокочанная, Лук репчатый , Рис кругл., Масло сливочное, Помидоры , Соль, Перец черный молотый.
Баранину с говядиной промываем, обсушиваем и отделяем от костей. Режем небольшими кусочками.
В миску выкладываем пропущенные через мясорубку лук с мясом. Добавляем рис со сливочным маслом. Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.
Удаляем кочерыжку у капусты.
Опускаем капусту в кипящую воду на 6-7 минут. Затем аккуратно отделяем верхние листья и откладываем. Удаляем сердцевину у кочана и варим еще 2-3 минуты.
Достаем кочан и аккуратно отделяем листья.
По необходимости, если листья жестковатые, бланшируем каждый листочек отдельно в течение минуты.
У листьев срезаем прожилки.
Делим лист капусты на 2 части, предварительно удалив прожилку.
В центр каждого листика выкладываем начинку и аккуратно заворачиваем.
Придавливаем края листьев внутрь с помощью указательного пальца.
Выкладываем голубцы в глубокую сковороду.
Заливаем голубцы водой и сверху прижимаем тарелкой. Доводим до кипения и варим да медленном огне около 30 минут.
Добавляем топленое масло и протертые помидоры. Тушим еще 10 минут.
Голубцы по-азербайджански готовы. Приятного аппетита!
