Типы угольных грилей
Изготавливают угольный гриль из стали, чугуна и керамики. Конечно самые лучшие и соответственно самые дорогие устройства керамические (камадо). Керамика лучше, чем сталь и чугун держит и распределяет тепло. Даже в зимние холода не нанесут вред приготавливаемой пищи, так как керамический гриль практически не теряет температуру. Мясо в камадо получается наиболее сочное и мягкое. Уже то что такие грили применяют на профессиональных кухнях, говорит о качестве приготавливаемых в них блюд. Керамика долговечна в эксплуатации и хорошо моется. Чугунные грили долговечны и прочны. Сохранение тепла в них ненамного отличается от керамических. Однако чистятся они не в пример хуже. Стальные грили из литого алюминия выбирают, учитывая их не в пример меньший вес чем у собратьев по цеху. В эксплуатации они к сожалению, гораздо менее долговечные. Все устройства оборудованы решетками, на которых выкладываются продукты для приготовления. Они бывают чугунными и из нержавеющей стали. Чугунные решетки для гриля оставляют на продуктах характерные черные следы. Мыть их нужно сразу после приготовления блюд и тщательно высушивать во избежание образования ржавчины на чугуне. К тому же эти приспособления имеют достаточно большой вес. Решетки из нержавеющей стали легкие и практичные в эксплуатации. Могут со временем темнеть, что удаляется просто, при помощи щетки.Читать далее
Типы и функциональные особенности угольных грилей
Переносные угольные грили для начинающих (мобильные). Уже из названия становиться ясно, что для возможности свободно переносить агрегат с места на место или перевозить в багажнике автомобиля они имеют небольшой размер и малый вес. Для удобства перемещения крышка гриля оснащена ручкой, а дно невысокими ножками. Такие грили хорошо возить с собой на пикники, размещать на балконе или кухне под вытяжкой. Готовить на нем можно даже в домашних условиях, правда небольшие кусочки продуктов. Вряд ли получиться качественно прокоптить мясо.
Угольный гриль базовой комплектации отличается разумной ценой за практичную безопасность качества и удобство использования. Они оснащены удобной системой передвижения (колесами и опорой для мобильности и устойчивости). Полноразмерный котел крышка с крюком, который позволяет подвешивать ее на стену емкости при ее ненадобности. Решетки для продуктов и угля из жаропрочной стали. Во многих устройствах присутствует съемный поддон для золы, который упрощает очистку. Вентиляционные заслонки в крышке и нижней части котла позволяют регулировать температуру внутри рабочего пространства. Некоторые производители наносят фарфоровую эмаль или керамический слой на внутреннюю поверхность котла и крышки в стремлении улучшить показатели температурного режима.
Угольные грили с расширенным набором опций. Стремление и мечта профессионалов. Ими как правило укомплектовывают профессиональные кухни в ресторанах и кафе. Однако на даче профессиональный гриль с легкостью найдет место в сердцах поклонников идеального барбекю. Такие устройства оснащены встроенными в крышку термометрами, что значительно увеличивает шансы на приготовление вкуснейших блюд. Системы быстрой очистки от золы, существенно облегчают и ускоряют чистку устройства.
Форма угольного гриля бывает прямоугольной, более привычной для людей всю жизнь пользующихся дачным мангалом, классической круглой, яйцеобразной и бочкообразной. Грили в форме бочки возможно и не слишком популярны, однако их хорошо использовать как грили коптильни, при чем хорошо получаются продукты как горячего, так и холодного копчения. Круглый гриль самый простой и популярный среди угольных устройств, не даром эта форма классическая. Есть существенное неудобство в размещении шампуров с шашлыками над углями, но этот вопрос решаемый и в конечном итоге кусочки шашлыка можно и не нанизывать на шпажки, а разложить на решетке. Яйцеобразные грили камадо используют и для приготовления барбекю, и для копчения. У камадо существует еще ряд преимуществ, благодаря которым его функции гораздо более расширены, что в свою очередь увеличивает стоимость гриля.
Топливо для угольных грилей — это разумеется древесный уголь, который продается как непосредственно уголь или угольные брикеты. Брикеты производят из древесного угля путем его измельчения и прессования. Учитывая, что материал один и тот же качество у этих видов топлива разительно отличается. Брикеты имеют более плотную текстуру, гарантирующую более долгое горение и гораздо больший жар. На лицо существенная экономия угля. Брикеты изготавливаются примерно одинаковой формы, в отличии от разнокалиберных кусков угля. Поэтому их выкладка на решетку равномерная, что дает равномерный жар и приготавливаемые продукты прожариваются равномерно. Не стоит использовать чаши гриля для прогорания дров. Это займет много время, можно повредить дешевую барбекюшницу и в результате не получить качественный уголь.