Кукурузный бисквит с черничным курдом на желтках без молока и белков. Не содержит лактозы и глютена.
Рецепт «Ягодное пирожное» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Черника, Сахар (коричневый), Мука, Яйца (желтки), Лимон (сок) , Вода, Масло (подсолнечное), Желатин , Крахмал (кукурузный), Разрыхлитель, Ваниль (эссенция).
Замочите желатин в воде.
Взбейте желтки с половиной сахара и ванилью.
Измельчите ягоды до состояния пюре и смешайте с водой. Нагрейте смесь до температуры 70 градусов.
Половину тёплого пюре влейте во взбитые желтки. Перелейте эту смесь в оставшееся черничное пюре, добавьте крахмал и доведите, помешивая, до температуры 85 градусов. Смесь должна загустеть и посветлеть.
Остудите черничную смесь до температуры 55 градусов и добавьте желатин и сок одного лимона. Взбивайте 5 минут — масса должна увеличиться в размере. Разлейте по силиконовым формочкам.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смешайте в одной миске 100 г муки, 100 г сахара и чайную ложку разрыхлителя, а в другой — 100 мл тёплой воды, столовую ложку лимонного сока и 50 мл подсолнечного масла.
Форму для выпечки слегка смажьте маслом.
Добавьте сухую смесь к жидкой и быстро перемешайте.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте бисквит 20—25 минут (до золотистого цвета).
Дайте бисквиту остыть и вырежьте из него кружки размера силиконовых формочек.
Погрузите кусочки бисквита в мусс и дайте пирожным застыть в морозилке 3—4 часа.
Готовые пирожные достаньте из формы и украсьте по своему желанию (можно покрыть тонким слоем нейтральной глазури).