Самые вкусные рецепты с фото с пошаговыми инструкциями и видеоуроками. Простые и полезные блюда на любой вкус! Телеканал Еда - наслаждайтесь едой вместе с нами!
Рецепт «Вегетарианский «Веллингтон»» представлен в категории Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: тесто фило, морковь, масло растительное, шампиньоны, лук-шалот , чеснок, бурбон, сироп кленовый , сухари панировочные, петрушка, черный перец, орехи кешью, грибы шиитаке, лук-порей, стебель сельдерея, семечки подсолнуха.
Морковь моем, укладываем в сковородку, заливаем водой, доводим до кипения и увариваем 15-20 минут. Затем сливаем лишнюю воду, на этой же сковороде обваливаем морковь в оливковом масле, посыпаем свежим тимьяном и ставим в духовку запекаться на 20 минут.
Приготовим грибной дюксель. 300-350 г шампиньонов произвольно нарезаем и пробиваем в блендере. Обжариваем на сковороде с растительным маслом, добавляем соль, чёрный перец, измельченные лук-шалот и 2-3 зубчика чеснока. Всё тушим, помешивая. Затем вливаем бурбон, клиновый сироп, добавляем 1-2 ст. л. сухарей панко, измельченные базилик и петрушку.
Приготовим орехово-фасолевую пасту. Отвариваем 50-100 г кешью в подсоленной воде 30 минут. 200-250 г грибов шиитаке нарезаем соломкой, обжариваем на сковороде с растительным маслом.
Выкладываем консервированную фасоль на противень с фольгой, сбрызгиваем её оливковым маслом, солим и ставим в духовку на 20-25 минут.
На сковороде с растительным маслом обжариваем нарезанные лук-порей (белую часть) и 1-2 стебля сельдерея.
Поочередно выкладываем в блендер и пробиваем до крупной крошки запечённую консервированную фасоль, кешью, обжаренные шиитаки, сельдерей, лук-порей, семена подсолнечника. Перекладываем пасту в миску, добавляем зелень.
Используем тесто фило. На первый лист выкладываем часть грибного дюкселя, заворачиваем в рулет, смазывая оливковым маслом, эта часть пойдет в самую середину «Веллингтона». Следующий лист теста фило смазываем растительным маслом, закрываем еще листом теста фило, выкладываем равномерно часть орехово-фасолевой пасты, сверху добавляем морковь, накрываем ещё слоем орехово-фасолевой смеси, а сверху выкладываем заранее подготовленный рулет с грибным дюкселем, заворачиваем всё в тесто фило, не забывая промазывать оливковым маслом.
Еще один лист теста фило смазываем оливковым маслом, накладываем в нахлёст другой слой, чтобы увеличить длину листа теста. На удлинённое тесто выкладываем еще один слой грибного дюкселя, сверху рулет из некольких слоёв теста с начинками. Всё плотно заворачиваем, подгибая края.
На противень с пергаментом очень аккуратно перекладываем заготовку, сверху покрываем ещё одни слоем оливкового масла. Ставим в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, сначала в режиме горячего пара на 20 минут, затем переставляем на режим конвекция, ставим запекаться вегетарианский «Веллингтон» еще на 15 минут. Приятного аппетита!