Самые вкусные рецепты с фото с пошаговыми инструкциями и видеоуроками. Простые и полезные блюда на любой вкус! Телеканал Еда - наслаждайтесь едой вместе с нами!
Рецепт «Делицие аль лимоне» представлен в категории Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Sara Brightman потребуется: сливки, сахар, лимонная цедра, мука пшеничная, крахмал кукурузный , соль, молоко, желтки , сок лимонный, лимончелло.
Смешиваем 500 мл 35% сливок, 50 г сахара и цедру 1 лимона, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник. Протираем охлаждённую смесь через сито венчиком. Взбиваем сливки в миксере на высокой скорости.
Приготовим бисквит. В миксере насадкой венчик взбиваем 6 яиц, добавляем постепенно 200 г сахара. Смешиваем 150 г пшеничной муки, 50 г кукурузного крахмала и просеиваем, добавляем щепотку соли. В три этапа соединяем ингредиенты с яично-сахарной смесью, замешиваем движением снизу вверх.
Полученное тесто перекладываем в силиконовую форму, заполняя её целиком. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Даём остыть, убираем в холодильник. Отдохнувший бисквит вынимаем из силиконовой формы, выравниваем при помощи кулинарного кольца. Делаем отверстия, вращая палочку внутри.
Приготовим лимонный крем. Соединяем цедру 2 лимонов, выжатый сок 2 лимонов и 100 г сахара. Вливаем 2 желтка, смешиваем венчиком. Варим крем на водяной бане до готовности. Процеживаем крем, добавляем 50 г холодного сливочного масла, смешиваем. Охлаждаем при комнатной температуре. Крем накрываем пищевой плёнкой, убираем в холодильник.
Приготовим заварной крем. Смешиваем 250 г молока, цедру 1 лимона и нагреваем в сотейнике. Соединяем 60 г желтков, 20 г кукурузного крахмала, 50 г сахара, тщательно перемешиваем венчиком. Часть нагретого молока вливаем к желтковой основе, перемешиваем. Вливаем полученную смесь обратно в сотейник с молоком, уменьшаем нагрев, варим. Протираем крем через сито, добавляем 50 г холодного сливочного масла, взбиваем венчиком. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
Приготовим пропитку. В сотейнике соединяем 50 г воды, 50 г сахара, цедру 2 лимонов, варим. Процеживаем получившийся сироп, добавляем 50 г лимончелло
Соединяем лимонный и заварной кремы, смешиваем, добавляем 50 г лимончелло, половину взбитых сливок. Перемешиваем силиконовой лопаткой.
Готовый крем переливаем в кондитерский мешок, делаем узкий надрез. Заполняем пирожные кремом изнутри и смазываем их пропиткой, пока она не закончится. Перекладываем пирожные в миску и убираем в морозильную камеру.
Оставшиеся взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок с маленькой насадкой и убираем в холодильник. Снимаем цедру 1 лимона, нарезаем соломкой, вымачиваем в воде.
Охлаждённые пирожные покрываем кремом. Украшаем взбитыми сливками и цедрой. Приятного аппетита!