Пирожное «Павлова»

Готовим Десерты Пирожное «Павлова»

Что такое пирожное «павлова» Подробный ответ от шеф-поваров .

Рецепт «Пирожное «Павлова»» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 час 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: белки, соль, сахар, сахарная пудра, клубника , пектин, сливки, сыр сливочный , ликёр личи, темперированный белый шоколад.


  1. Этап Французская меренга. Взбиваем 120 г белков со щепоткой соли до лёгкой пены. Вводим в три захода 100 г сахара, взбиваем до плотной пены. Затем вводим 100 г сахарной пудры и аккуратно перемешиваем. Перекладываем в кондитерский мешок.

    Рецепт Пирожное «Павлова» шаг-1
  2. Этап Формовка и выпекание. Отсаживаем меренгу в виде корзиночек на пергамент. Ставим в духовку при температуре 100 градусов на 1 час.

    Рецепт Пирожное «Павлова»  шаг-2
  3. Этап Кули личи-клубника. Берём по 4 штуки клубники и личи, очищаем, помещаем в сотейник, измельчаем блендером в пюре и нагреваем. Соединяем 30 г сахара и 6 г пектина, вводим в пюре и провариваем 2 минуты. Переливаем в миску и даём полностью остыть.

    Рецепт Пирожное «Павлова» шаг-3
  4. Этап Крем шантильи. Взбиваем до пышности 300 г холодных 35% сливок и 30 г сливочного сыра. Постепенно вводим 50 мл ликёра личи. Перекладываем крем в кондитерский мешок, убираем в холодильник.

    Рецепт Пирожное «Павлова»  шаг-4
  5. Этап Глазировка меренги. Глазируем донышки пирожных белым темперированным шоколадом.

    Рецепт Пирожное «Павлова» шаг-5
  6. Этап Сборка и декорирование. Выкладываем кули на дно пирожных. Отсаживаем крем шантильи, украшаем личи, клубникой и сушёными цветками василька. Приятного аппетита!

    Рецепт Пирожное «Павлова» шаг-6

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

Автор

Semen 7997 рецептов

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent