Пирожное «осень»

Готовим Десерты Пирожное «осень»

Готовим пирожное «осень» с фотографиями от лучших поваров телеканала.

Рецепт «Пирожное «осень»» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: облепиха, мандарин, желатин листовой, сливки, стручок ванильный , желтки, морковь, мука , разрыхлитель, сода, корица, соль, масло растительное, яйцо, молоко, мёд.


  1. Этап Облепиховое кремё. Измельчаем блендером 300 г облепихи, протираем через сито. Добавляем цедру и сок мандарина, перемешиваем.

    Рецепт Пирожное «осень» шаг-1
  2. Заливаем водой 5 г листового желатина.

    Рецепт Пирожное «осень»  шаг-2
  3. Соединяем в сотейнике 70 г сливок 33%, семена ванили, 25 г сахара, нагреваем практически до кипения.

    Рецепт Пирожное «осень» шаг-3
  4. Тщательно перемешиваем 1 желток с 25 г сахара, добавляем 10 г кукурузного крахмала. Вливаем часть сливок в желтковую массу, перемешиваем, возвращаем всё обратно в сотейник. Снова прогреваем, помешивая венчиком.

    Рецепт Пирожное «осень»  шаг-4
  5. Вводим облепиховое пюре, доводим до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с нагрева, вводим отжатый желатин, хорошо перемешиваем.

    Рецепт Пирожное «осень» шаг-5
  6. Разливаем по силиконовым формам, заполнив их на 1/ Даём остыть и убираем в морозилку до полного застывания.

    Рецепт Пирожное «осень» шаг-6
  7. Этап Морковный бисквит. Натираем на мелкой тёрке 200 г моркови. Соединяем в миске 180 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. соды, ½ ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. корицы и щепотку соли.

    Рецепт Пирожное «осень» шаг-7
  8. Смешиваем в миксере 90 г растительного масла и 200 г сахара. Вводим 2 яйца, взбиваем до растворения сахара.

    Рецепт Пирожное «осень» шаг-8
  9. Меняем насадку на «лопату». Добавляем тёртую морковь, перемешиваем. Вводим все сухие ингредиенты, перемешиваем до объединения. Выкладываем тесто в форму, отпекаем в духовке при 160 градусах 15-20 минут.

    Рецепт Пирожное «осень» шаг-9
  10. Этап Медовый мусс. Заливаем водой 5 г листового желатина для набухания. Соединяем в сотейнике 63 г сливок 33% и 63 г молока, нагреваем практически до кипения. Соединяем 40 г мёда и 35 г желтков, хорошо перемешиваем. Вводим часть горячей сливочно-молочной смеси в мёд с желтками, перемешиваем. Возвращаем всё обратно в сотейник, провариваем до загустения, постоянно помешивая.

    Рецепт Пирожное «осень» шаг-10
  11. Вводим отжатый желатин, хорошо перемешиваем. Накрываем плёнкой методом «контакт», остужаем соус до 30 градусов. Взбиваем 125 г холодных сливок 33%, вводим в соус в три захода. Перекладываем в кондитерский мешок.

    Рецепт Пирожное «осень» шаг-11
  12. Этап Сборка. Отсаживаем мусс на замороженное кремё до краёв формы. Простукиваем и замораживаем до состояния камня.

    Рецепт Пирожное «осень» шаг-12
  13. Вырезаем из бисквита вырубкой круглые элементы. Вынимаем замороженное кремё с муссом из форм и покрываем нейтральной глазурью. Выкладываем глазированные заготовки на бисквит.

    Рецепт Пирожное «осень» шаг-13
  14. Этап Декорирование. Готовые пирожные украшаем шоколадными спиралями и физалисом.

    Рецепт Пирожное «осень» шаг-14
  15. Пирожное «осень» готово. Приятного аппетита!

    Рецепт Пирожное «осень» шаг-15

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

Автор

Semen 7997 рецептов

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent