Самые вкусные рецепты с фото с пошаговыми инструкциями и видеоуроками. Простые и полезные блюда на любой вкус! Наслаждайтесь едой вместе с нами!
Рецепт «Конфетная масса «страсть»» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: сливки, пюре маракуйи, тримолин, какао-масло, шоколад молочный , мёд, масло сливочное, шарики шоколадные .
Этап Конфетная масса «страсть». Соединяем в сотейнике 130 г сливок 33%, 180 г пюре маракуйи и 90 г тримолина. Нагреваем до 70 градусов, постоянно помешивая. Снимаем с нагрева и вводим 50 г какао-масла, перемешиваем и пробиваем блендером до однородности.
Заливаем полученной смесью 420 г молочного шоколада в три захода, каждый раз промешивая. Ещё раз пробиваем блендером до однородности. Вводим 30 г мёда и снова пробиваем блендером. Даём массе остыть до 30 градусов, вводим 90 г сливочного масла и пробиваем блендером.
Выкладываем на силиконовый коврик металлическую рамку, заливаем в неё конфетную массу. Простукиваем форму и убираем в холодильник до полной стабилизации на 6 часов.
Этап Нарезка. Снимаем рамку, массу произвольно нарезаем.
Этап Глазировка и декорирование. Окунаем конфетную массу в темперированный шоколад, выкладываем на пергамент и посыпаем шоколадными шариками, даём стабилизироваться.
Темперирование шоколада методом посева, или подсадки. Растопим 200 г шоколад в микроволновой печи в несколько приёмов, каждый раз хорошо перемешивая. Вводим в растопленный шоколад 100 г тёмного шоколада, перемешиваем до однородности.
Конфетная масса «страсть» готова. Приятного аппетита!
