Шоколад

Готовим Десерты Шоколад

Если вы посмотрите на состав шоколада, который продается в магазинах, то зачастую увидите там заменители какао-масла, и всегда - сахар. Поэтому многие считают, что шоколаду не место в здоровом рационе.

На самом же деле масло какао само по себе - прекрасный и очень полезный продукт. Благодаря большому количеству витаминов, минералов, аминокислот, антиоксидантов и других веществ масло какао может повысить иммунитет, укрепить сердечно-сосудистую систему, улучшить работу мозга и поднять настроение.

Домашний шоколад можно готовить из различных ингредиентов. Например, классический вариант на масле какао, но когда на одном из кулинарных мастер-классов я приготовила шоколад на кокосовом, участницам он понравился даже больше.

Когда приготовление шоколада станет для вас знакомым и привычным процессом, вы сможете придумывать все больше и больше новых вкусов - добавлять пасту из кокоса, орехов и натуральные красители, а сейчас я расскажу, какие сочетания нам подойдут для начала.

Ингредиенты и возможные сочетания

  • масло какао + порошок какао + подсластитель в пропорции 3:2:1
  • масло какао + тертое какао + подсластитель в пропорции 2:3:1
  • кокосовое масло + порошок какао + подсластитель в пропорции 4:3:1


Вы можете использовать сыпучий подсластитель, например кокосовый сахар, или жидкий, например кленовый сироп. Я обычно выбираю кленовый сироп -тогда шоколад получается однородным. Кокосовый сахар же не растворится, и в шоколаде будут чувствоваться крупинки - поэтому если решите готовить с кокосовым сахаром, обязательно измельчите его до состояния пудры в кофемолке.

Рецепт «Шоколад» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Tumanova потребуется: Масло какао, Порошок какао, Подсластитель, Кокосовое масло .


  1. Растопите на водяной бане масло, которое вы используете. Для этого поставьте на небольшой огонь кастрюлю, наполовину наполненную водой, а сверху - металлическую миску с маслом внутри.

  2. Когда масло станет жидким, добавьте немного порошка какао (или тертого какао) и подсластителя. Тщательно перемешайте до однородности и попробуйте. Добавляйте порошок какао и подсластитель понемногу, пока не добьетесь того вкуса, который вас устраивает. После этого разлейте шоколад по силиконовым формочкам (например, для льда). Можете посыпать сушеными ягодами, орехами, семенами или даже перчиком. Уберите в морозильную камеру на полчаса.

  3. Храните шоколад в холодильнике.

  4. Если вы делаете шоколад из масла какао, то можете пойти дальше и темперировать его. Темперирование - это процесс нагревания и охлаждения шоколадной массы при определенных температурах, после которого шоколад не будет таять при комнатной температуре.

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

Вам может пригодиться

Стоит попробовать

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent