Если вы посмотрите на состав шоколада, который продается в магазинах, то зачастую увидите там заменители какао-масла, и всегда - сахар. Поэтому многие считают, что шоколаду не место в здоровом рационе.
На самом же деле масло какао само по себе - прекрасный и очень полезный продукт. Благодаря большому количеству витаминов, минералов, аминокислот, антиоксидантов и других веществ масло какао может повысить иммунитет, укрепить сердечно-сосудистую систему, улучшить работу мозга и поднять настроение.
Домашний шоколад можно готовить из различных ингредиентов. Например, классический вариант на масле какао, но когда на одном из кулинарных мастер-классов я приготовила шоколад на кокосовом, участницам он понравился даже больше.
Когда приготовление шоколада станет для вас знакомым и привычным процессом, вы сможете придумывать все больше и больше новых вкусов - добавлять пасту из кокоса, орехов и натуральные красители, а сейчас я расскажу, какие сочетания нам подойдут для начала.
Ингредиенты и возможные сочетания
- масло какао + порошок какао + подсластитель в пропорции 3:2:1
- масло какао + тертое какао + подсластитель в пропорции 2:3:1
- кокосовое масло + порошок какао + подсластитель в пропорции 4:3:1
Рецепт «Шоколад» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Tumanova потребуется: Масло какао, Порошок какао, Подсластитель, Кокосовое масло .
Растопите на водяной бане масло, которое вы используете. Для этого поставьте на небольшой огонь кастрюлю, наполовину наполненную водой, а сверху - металлическую миску с маслом внутри.
Когда масло станет жидким, добавьте немного порошка какао (или тертого какао) и подсластителя. Тщательно перемешайте до однородности и попробуйте. Добавляйте порошок какао и подсластитель понемногу, пока не добьетесь того вкуса, который вас устраивает. После этого разлейте шоколад по силиконовым формочкам (например, для льда). Можете посыпать сушеными ягодами, орехами, семенами или даже перчиком. Уберите в морозильную камеру на полчаса.
Храните шоколад в холодильнике.
Если вы делаете шоколад из масла какао, то можете пойти дальше и темперировать его. Темперирование - это процесс нагревания и охлаждения шоколадной массы при определенных температурах, после которого шоколад не будет таять при комнатной температуре.
Раньше я не любила готовить, мне это казалось очень сложным, и я не совсем понимала, зачем стоять три часа у плиты, чтобы приготовить торт, который съедят за 1 5 минут, если можно купить готовый в магазине? А на особый случай всегда есть возможность найти торт на заказ? Ответы я нашла гораздо позже.