Хочу поделиться секретом, как приготовить блюдо Классический чизкейк. Это действительно стоит попробовать.
Рецепт «Классический чизкейк» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Яйцо куриное, Сахар-песок, Мука пшеничная высшего сорта, Сахар ванильный, Разрыхлитель теста , Сыр Almette сливочный, Сахар-песок, Яйцо куриное , Крахмал кукурузный, Сахар ванильный.
Для приготовления Вам понадобится разъемная форма диаметром 24 см.
Как приготовить крим-чиз рассказываю тут. Рекомендую готовить его для чизкейка из 1800 г кефира (йогурта) и 1000 г сметаны 25% жирности.
Для бисквита:
Для сырного слоя:
Достать обе формы из духовки. Меньшую вынуть, снять с нее целлофан и поставить на ровную поверхность. Ножом аккуратно пройтись ножом по бортику формы (отделить чизкейк от бортика, чтобы он не трескался при остывании). Оставить остывать при комнатной температуре на 2 часа.
Остывший чизкейк накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник еще на 12 часов. Ттолько после этого достать из формы и выложить на тарелку.
Подавать, украсив по своему усмотрению.
Взять яйца и отделить белки от желтков.
Белки взбить миксером до устойчивой пены. Не прекращая взбивать, добавить 30г сахара и взбить до устойчивых пиков.
К желткам добавить 30г сахара, ч.л. ванильного сахара и взбить миксером до пышной светлой массы.
Отдельно 50г просеянной муки смешать с 0, ч.л. разрыхлителя.
Чередуя, в несколько приемов, добавить к желткам взбитые белки и муку. Аккуратно, но тщательно размешать.
Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки и выложить получившуюся массу.
Поместить в разогретую духовку до 180 градусов на 1 минут на среднюю полку.
Четвертую часть крим-чиза (см. рецепт тут) взбить со 120г сахара и 3 г крахмала в течении мин.
В три приема добавить остальной крим-чиз, каждый раз взбивая.
Добавить оставшиеся 120г сахара и ч.л. ванильного сахара и вновь взбить.
По одному добавить яйца, каждый раз взбивая (по 30 секунд).
У рукава для запекания срезать шов и разложить его на ровной поверхности. Поставить в центр форму с готовым бисквитом, поднять края целлофана и обвязать плотной хлопчатобумажной нитью. Выступающие над формой края срезать.
Форму с тестом, обвязанную целлофаном, установить в форму большего диаметра. В меньшую форму, сверху на бисквит, выложить сырную массу.