Итальянская домашняя салями

Готовим Мясо Итальянская домашняя салями

Причём решила сделать самый любимый вариант моего мужа. Обязательно прочитайте, как приготовить итальянскую домашнюю салями с белой плесенью. Получается настоящий деликатес. Потрясающее произведение искусства! Приготовьтесь к тому, что процесс созревания будет долгим. Зато все просто пальчики оближут от такого вкусного колбасного изделия.

Рецепт «Итальянская домашняя салями» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 49020 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Декстроза, Сахар, Молочный сахар, Нитритная соль, Чёрный молотый перец , Паприка сладкая, Горчичные зёрна, Кориандр молотый , Чеснок гранулированный, Тмин, Культуры белой плесени, Свинина постная, Хребтовое сало, Оболочка для колбасы, Вода.


  1. В воде разведите культуры белой плесени. Оставьте их на час созревать.

  2. Смешайте все специи, сахар и декстрозу.

  3. Мясо и сало перемолите в мясорубке. Добавьте к ним смесь специй. Мешайте фарш в течение 10 минут.

  4. Оболочку для колбасы пропарьте пару минут.

  5. Плотно набейте фарш в оболочку. Закрепите её. Можете перевязать бечёвкой.

  6. Оставьте будущую колбасу в растворе с культурами белой плесени на 10 минут.

  7. Оставьте колбасу на сутки в подвешенном состоянии при комнатной температуре.

  8. На дно ёмкости налейте воды. В неё уложите сетку, а сверху положите салями, чтобы она погрузилась в воду. Закройте всё крышкой. Оставьте колбасу в таком виде на 3 дня.

  9. Снова достаньте и повесьте колбасу. Теперь на целых 6 недель. Температура в помещении должна быть около 15 градусов, а влажность — 75%.

  10. Салями должна "завянуть", а плесени станет больше.

  11. С готовой колбасы удалите бечевку и счистите плесень. Порежьте перед подачей! Приятной дегустации!

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

Автор

Semen 7997 рецептов

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent