Основной бисквит - самый простой Бисквит печется из яиц, сахара и муки, без всяких добавок. Муку предварительно надо два-три раза просеять, таким образом она станет легкой, насыщенной воздухом, будет легче соединяться со взбитой яичной смесью. Чтобы получить очень нежный, светлый и пышный бисквит, треть от указанного количества муки можно заменить крахмалом. Для шоколадного бисквита вместо части муки нужно взять порошок какао, а для орехового — молотые орехи.
Рецепт «Основной бисквит» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора jamie потребуется: Куриное яйцо, Мука, Сахар .
Взбейте желтки со 100 г сахара в очень густую, светлую пенистую массу, обычно это занимает 2-3 минуты. При взбивании установите на миксере максимальную скорость.
Белки взбейте до крепких пиков, добавьте оставшийся сахар.
Взбейте белки с сахаром до появления блеска и взбивайте, пока масса не станет плотной. Слишком долго взбивать не надо, обычно хватает 2-3 минут.
Добавьте желтки и аккуратно перемешайте. Мешать следует движениями снизу вверх, зачерпывая массу от края и опуская ее в середину. Как только смесь станет однородной, остановитесь. Излишнее перемешивание повредит тесту.
Всыпьте просеянную муку. Если вы используете добавки, то сначала перемешайте все сухие просеянные ингредиенты в отдельной посуде.
Вновь перемешивайте указанным выше способом, добиваясь однородности, но стараясь не нарушить воздушность массы.
Смажьте форму (и дно, и стенки) кусочком размягченного сливочного масла, положите ложку муки и, потряхивая, распределите ее
Выложите тесто в форму, пригладьте так, чтобы в середине образовалось небольшое углубление.
Поставьте в духовку на средний или верхний уровень, выпекайте 25-30 минут при 200 °С